דף הבית | מתכונים | עוגות, עוגיות ומאפים מתוקים | עוגת שמרים שוקולד

עוגת שמרים שוקולד

שתפו:
.....................................................................................................

מתכון לעוגת שמרים קראנץ' שוקולד של השף קונדיטור מיקי שמו.

בצק שמרים במתכון זה מתאים גם להכנת רולדה רגילה או עוגת שושנים. הבצק המתאים לשתי עוגות שמרים קראנץ'.

3.5/5

רכיבים:

  • חומרים ל-2 תבניות מאורכות
  • חומרים למילוי (ל-2 עוגות שמרים שוקולד)
  • לסירופ סוכר

אופן ההכנה:

  • 1.הכנת הבצק – בקערת מערבל עם וו לישה מערבלים את כל החומרים פרט לחמאה, במהירות איטיתכ-3 דקות. מוסיפים את החמאה בהדרגה ולשים 5 דקות נוספות עד לקבלת בצק רך וגמיש. מכניסים מכוסה למקרר למשך הלילה.

  • 2. מחלקים את הבצק ל-2 חלקים שווים. מכל חלק נכין עוגת שוקולד אחת.

  • 3.מרדדים כל גוש בצק למלבן בעובי ½ ס"מ ובמידות 25×35 ס"מ.

  • 4.מברישים כל חלק בחצי מכמות החמאה או הנטורינה המומסת ומפזרים את תערובת המילוי באופן אחיד (או מורחים מחצית מממרח השוקולד ומפזרים את מחצית פירורי הביסקויטים) על כל שטח הבצק.

  • 5.מגלגלים לרולדה וחוצים בסכין חדה לאורך הרולדה, משני החצאים קולעים צמה בצורת בורג ומניחים את עוגת השוקלד קראנץ בתבנית אפיה מוארכת.

  • 6.מברישים בביצה טרופה. מתפיחים כשעה.

  • 7.בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות. אופים כ-35 דקות.

    • מברישים את העוגות בעודן חמות בסירופ הסוכר. והרי לכם עוגת שוקולד קראנץ' מענגת. 

    ** למתכון לעוגות שמרים אישיות בדבש וקינמון >>>
    ** מתכון לבבקה שוקולד וקינמון>>>
    ** עוגה קלועה עם ממרח חלבה ושוקולד צ'יפס >>>
    ** מתכון לעוגת שושנים במלית שוקולד, מרציפן ודובדבנים >>>

     

טיפים להכנת המתכון:

  • 1.למתכון פרווה- ניתן להחליף את החמאה בנטורינה קוקוס או במרגרינה ללא שומן מוקשה ביחס זהה

מחשבוני המרה:

טמפרטורה


C

F

משקלים

נפחים

דרגו את המתכון
3.3/5
.....................................................................................................
שתפו:
.....................................................................................................

82 תגובות על “עוגת שמרים שוקולד”

    • הי שרון
      כדי להפוך את העוגה לפרווה במקום חמאה תשתמשי בנטורינה, במקום החלב אותה כמות מים.

      הגב

    • יש מבחר תחליפי סוכר בסופר אני ממליצה לקחת מה שמתאים לך, על כל אחד יש הוראות כיצד להחליף את הסוכר ובאיזה כמות.

      הגב

  9. שאלוקים ישמור כמה סוכר יש בעוגה הזו נראה לי שאפשר להוריד את הסוכר לחצי

    הגב

    • שלום נעמי
      המתכון נהדר תסמכי עליי, אני אשמח אם תכתבי מה הייתה הבעיה ואני אנסה לעזור לך.

      הגב

    • היי הדר, אם את מעוניינת להתפיח הזמן המומלץ הוא כשעתיים, בהצלחה!

      הגב

  17. האם אפשר להחליף את החמאה לנטורינה (המרגרינה החדשה משמן קוקוס)?
    אם כן האם היחס זהה?

    הגב

    • היי כרמן, זה מתכון מצויין שאנחנו מקבלים עליו פידבקים מצויינים כל הזמן, באיזה שמרים השתמשת? יש משהו משהו שהמרת במתכון המקורי? אני אשמח לעזור

      הגב

    • היי סוניה, מתכון מצוין ומאוד מומלץ. אם יש לך רק שעה להתפיח אני ממליצה להתפיח במקום חם עד הכפלת הנפח

      הגב

  20. בהתחלה הייתי סקפטית במיוחד שקודם הכנתי את הבצק ורק אחרי זה קראתי את התגובות. התפללתי שיצליח.
    שמתי את הבצק לתפיחה במקרר ללילה למשך 7 שעות אבל הוא לא תפח בכלל. הוצאתי אותו לעוד איזה שעתיים התפחה מחוץ למקרר.

    את הסוכר במילוי הורדתי בחצי, ובדיעבד גם יכולתי להוריד בקקאו- כוס אחת בהחלט מספיקה.

    התפילות נענו ויצאה עוגה מצויינת (אה וויתרתי גם על הרוטב מעל).

    תודה וחג שמח 🙂

    הגב

    • היי סנונית, תודה על השיתוף והטיפים, ממליצה לנסות מתכונים נוספים מהאתר, בטוחה שתהיני 🙂

      הגב

    • היי, במתכון הזה יש צורך בקמח רגיל ולא קמח תופח, התוצאה עם קמח תופח היא שונה

      הגב

  22. הי,אם אני מכינה את הכל,חוץ מעד החלק של האפייה כמה שעות היא יכולה להשאר בחוץ/במקרר ??

    הגב

    • שלום סבטה
      קיימות 2 אופציות:
      1. עיצוב העוגה עם המלית והקפאה. אז יש להוציא את העוגה מהמקפיא להפשרה והתפחה של כ-3 שעות לפני האפייה.
      2. עיצוב העוגה עם המלית והכנסה להתפחה במקרר עד הכפלת נפח. הכפלת הנפח במקרר עורכת כ-4 שעות.

      הגב

  23. טוב אז ככה, יצא לי עוגת קראנצ' מדהימה אחרי שניסיתי מס' מתכונים ברשת.
    עשיתי כמה שינויים בהכנה של הבצק ובהתפחה שלו.
    תודה על המתכון המושלללללללללללם 🙂 : X

    הגב

  25. יש לי בבית שוקולד ציפס מריר 60%. אני רוצה לשלב במקום קקאו. איך אפשר?

    הגב

  27. איך יודעים שהעוגת שמרים מוכנה. הזמן עבר אך בחלק מקומות העוגה עדיין ' בצקית'

    הגב

    • הי רותי
      העוגה צריכה להיות זהובה מאוד ויציבה.
      וסימן נוסף לכך שהעוגה מוכנה היא שהדפנות נפרדות מעט מהתבנית.
      נשמח לשמוע איך יצא.
      בהצלחה

      הגב

    • הי נוי,
      ניתן להבריש במעט חלב או במעט נטורינה ממוסת לעוגה פרווה

      הגב

  30. אני השתמשתי בקמח תופח. והבצק לא תפח כל הלילה במקרר. וגם הוא נעשה יותר קשה ולא בצק רך
    האם להמשיך בעשיית העוגת שמרים ..או פשוט לוותר ולזרוק.???
    או יש פתרון להצלת הבצק??

    הגב

    • היי סיביה, אני מאמינה שכבר הסתדרת.
      בגדול במתכון הזה יש להשתמש בקמח רגיל ולא בקמח תופח, התוצאות הן אחרון לגמרי עם קמח תופח.

      הגב

  31. אני תמיד סקפטית לגבי מתכונים מהאינטרנט אבל ניסיתי בכל זאת. ואני חייבת לומר שהעוגה יוצאת מצויינת . מתכון מדוייק וברור פשוט כיף. תודה רבה

    הגב

  32. מעניין אותי אם בתמונה זה קקאו וחמאה או ממרח שוקולד. איך מגיעים לתוצאה הזו?

    הגב

    • היי גל, העוגה שבתמונה היא לפי המתכון המקורי- סוכר, קינמון, סוכר וניל, קקאו וחמאה. את הברק מקבלים בעזרת סירופ הסוכר. בהצלחה!

      הגב

  33. הי
    כמה זמן הבצק יכול להישאר במקרר?
    (בשלב ההתפחה)
    נניח ועושה בערב את הבצק ורוצה לאפות רק למחרת בצהריים?

    הגב

  34. אין הסבר לגבי אופן הכנת המילוי (קקאו סוכר חמאה) כשמערבבים מרגישים את הסוכר שלא נמס. אולי צריך סוכר טחון?

    הגב

  35. אני שם שוקולד השחר. הכי טוב…
    להקלת המריחה, יש לחמם את קופסת ממרח השוקולד 30 שניות במיקרו.
    (אני גם מוסיף פירורי חלבה פנימה – זה יוצא נפלא!)

    הגב

  36. תלכו לפי ההוראות ואין כח בעולם שלא יצא מדהים!
    ודרך אגב עבדתי קשה כשהכנתי את הבצק בידיים!
    להשתמש בשקית שמרים של שמרית חשוב.
    יצאו לי 4 עוגות שונות עם מילוי שונה וכל אחת מדהימה מהשניה…שתיים מיוחדות…אחת אגוזים טחונים והשניה שוקולד קקאו עם דבש וסירופ מייפל..ויצא אחחחחח

    הגב

    • משפר אפייה מקצר את זמן התפיחה, משפר את מרקם הבצק וטעמו ושומר על טריות המאפה לאורך זמן. נכמר בצמוד לשמרים הטריים (שקית כפולה) במקררים ברשתות השיווק.

      הגב

  38. במידה ואני לא משאירה ללילה , כמה זמן לוקח לבצק לתפוח? כרגע הוא בהתפחה של כחצי שעה ועוד לא תפח בכלל ..

    הגב

  39. היי מאיה, הסתדרת? להבא תוכלי ללחוץ על כפתור הוואטסאפ בעמוד ולהתייעץ אונליין עם יועצת האפייה שלנו 🙂

    הגב

    • מוזמנת להעזר בנו בצ'ט יועצת האפייה דרך הוואטסאפ (קישור לשיחה באמצעות כפתור הוואטסאפ בכל מתכון)

      הגב

  41. חבל שההוראות לא ברורות לגבי המילוי. נזרק ישר לפח לאחר הגלגול.

    הגב

  45. רק רציתי לומר תודה.
    עוגה טעימה וקלה, עם בצק נח לעבודה. מודה שהתעצלתי ומרחתי שוקולד השחר, מעל ערבבתי ופיזרתי קינמון, סוכר חום ואגוזים קצוצים דק.
    יצא נהדר, והכי כיף שבעלי חיסל חצי עוגה מיד, והוא שונא עוגות ביתיות. הידד!
    בקיצור, מליון תודות!

    הגב

  46. שלום, כתוב שאם משתמשים בחמאה אין צורך להמיס אותה אלא רק לחתוך לקוביות, ושאם משתמשים בנטורינה צריך להמיס. בטוח שאין צורך להמיס את החמאה?? נשמע לי ממש מוזר… אודה לתשובה 🙂

    הגב

  47. חבל שאין הסבר לגבי המילוי. הפך להיות פירורים לפי המתכון. חייב להיות דרך אחרת. ראיתי עכשיו שזה כבר קרה בעבר להרבה אנשים, למה לא מתכנים המתכון????

    הגב

  49. עדיתי עם דוקולד נוטלה אבל יצא לי דכבה מאוד דקיקה של מילוי והרוב היה בצק. איך לפעם הבאה אני יכולה שהעוגה תצא יותר שוקולדית? האם עם המילוי שהצעתם אפשר להוך את בעוגה לשוקולדית יותר?

    הגב

  50. אחלה מתכון הבצק יצא פצצה נח לעבודה ולעיצוב זה נראה כאילו נקנה בקונדיטוריה והטעם סוף
    עוגה אחת עם נוטלה ואגוזים והשנייה עם חמאה מרוחה על הבצק וסוכר חום וקינמון מפוזרים מעל לפני הגלגול החיתוך והבורג
    תודה רבה

    הגב

  51. חבל שלא כתבת שאת החלב צריך לשים חם או פושר לכאלה שמעולם לא הכינו בצק שמרים

    הגב

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.

מתכונים פופולארים

עוגיות שוקולד צ'יפס ועדשים על מקל

חישוקי שמרים ופרג

רוגעלך במילוי קקאו וקינמון

בבקה שוקולד קינמון

רוגעלך שוקולד

עוגת קראנץ' שוקולד