1.7 / 5

עוגת שמרים שוקולד

מאת צוות שמרית

112745
45 דקות
בינוני
פרווה

מתכון עבור עוגת שמרים קראנץ' שוקולד של השף קונדיטור מיקי שמו.

מחפשים מתכון לעוגות שמרים קלאסיות, טעימות פשוטות להכנה ואפיה שפשוט שעושות חשק לאפות עוד ועוד?

רוצים להכין עוגת שמרים שוקולד מרשימה והכי טעימה שיש? בצק השמרים במתכון הזה לא מאכזב אף פעם!

אחד הדברים שכולם אוהבים זה עוגות שמרים קלאסית בטעם של פעם – במקום לקנות, למה שלא תכינו בעצמכם?

בצק שמרים במתכון זה מתאים גם להכנת רולדה רגילה או עוגת שושנים. הבצק המתאים לשתי עוגות שמרים קראנץ'.
מחפשים בצק שמרים מעולה וקל להכנה? רוצים לאפות קראנץ שוקולד מרשים?

איך להכין עוגת שמרים/ בצק שמרים פרווה?

ניתן להפוך את המתכון לפרווה אם:
1. במקום חמאה משתמשים ב- נטורינה של שמרית או שליש כוס שמן.
2.את החלב מחליפים במים באותה כמות או חלב סויה/ שקדים וכו'.
3. למאפים מתוקים ניתן להבריש במעט סילאן מדולל עם קצת חלב סויה.

מצרכים

חומרים ל-2 תבניות מאורכות

4 כוסות קמח (560 גר')
1/2 שקית שמרית או קובית שמרית (25 גר')
1/2 שקית משפר אפיה (לא חובה)
1/2 כוס סוכר (100 גר')
75 גרם נטורינה בטעם חמאה / חמאה חתוכה לקוביות (בטמפרטורת החדר)
2 ביצים גודל L
⅔ כוס חלב (160 מ"ל)
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל

למלית (אופציה 1):

750 גרם ממרח שוקולד שאוהבים
150 גרם עוגיות חמאה מפוררות דק או 150 גרם אגוזי מלך קצוצים דק מאוד

למלית (אופציה 2):

1/4 כוס אבקת קקאו
1 כוס סוכר חום
שקית סוכר וניל
1 כפית קינמון
100 גרם נטורינה מומסת / חמאה

לסירופ סוכר:

מרתיחים 1/2 כוס סוכר עם 1/2 כוס מים.
מצננים ומוסיפים:
כפית תמצית וניל ורום

אופן ההכנה

1

הכנת הבצק – בקערת מערבל עם וו לישה מערבלים את כל החומרים פרט לנטורינה, במהירות איטית כ-3 דקות. מוסיפים את הנטורינה בהדרגה ולשים 5 דקות נוספות עד לקבלת בצק רך וגמיש. מכניסים מכוסה למקרר למשך הלילה.
2

מחלקים את הבצק ל-2 חלקים שווים. מכל חלק נכין עוגת שוקולד אחת. מרדדים כל גוש בצק למלבן בעובי ½ ס"מ ובמידות 25×35 ס"מ.
3

מברישים כל חלק בחצי מכמות הנטורינה / חמאה המומסת ומפזרים את תערובת המילוי באופן אחיד (או מורחים מחצית מממרח השוקולד ומפזרים את מחצית פירורי הביסקויטים) על כל שטח הבצק.
4

מגלגלים לרולדה וחוצים בסכין חדה לאורך הרולדה, משני החצאים קולעים צמה בצורת בורג ומניחים את עוגת השוקולד קראנץ בתבנית אפיה מוארכת. מברישים בביצה טרופה. מתפיחים כשעה.
5

בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות. אופים כ-35 דקות.
6

מברישים את העוגות בעודן חמות בסירופ הסוכר. והרי לכם עוגת שוקולד קראנץ' מענגת.

טיפים של מקצוענים

8 טיפים לעוגת שמרים מעולה:

לתוצאות מיטביות כדאי שתקראו את הטיפים הבאים לעוגת שמרים מנצחת לפני שתתחילו לעבוד…
1. עבור בצק שמרים – הקמח המומלץ הוא קמח לבן רגיל, קמח תופח אינו מתאים למתכון זה.
2. זמן ההתפחה המומלץ של בצק שמרים הוא שעתיים, או לילה במקרר.
3. את החומרים למילוי צריך להמיס יחד במיקרו בפולסים או בבן מארי.
4. משפר אפייה של שמרית מקצר את זמן התפיחה, משפר את מרקם הבצק וטעמו ושומר על טריות המאפה לאורך זמן.
5. זכרו! עדיף בצק שמרים דביק על בצק שמרים עם יותר מידי קמח.
6. כל תנור אופה בצורה קצת אחרת, לכן מומלץ לאפות את עוגת קראנץ שוקולד עד שהיא אפויה לגמרי.
7. במקום הביצה מלמעלה ניתן להבריש במעט נטורינה מומסת של שמרית
8. ניתן להפוך את המתכון לפרווה: אם במקום חמאה משתמשים ב- נטורינה של שמרית או שליש כוס שמן.

** למתכון לעוגות שמרים אישיות בדבש וקינמון >>>

** מתכון לבבקה שוקולד וקינמון>>>

** עוגה קלועה עם ממרח חלבה ושוקולד צ'יפס >>>

** מתכון לעוגת שושנים במלית שוקולד, מרציפן ודובדבנים >>>

מתכונים נוספים

חלת דבש כתר שושנים לראש השנה

כמות לייקים 17085
זמן הכנה חצי שעה
רמת קושי בינוני

רביולי כפול בסגנון כנאפה

כמות לייקים 8474
זמן הכנה שעה
רמת קושי בינוני

שושני פסטה במילוי קרם גבינות ותירס

כמות לייקים 7421
זמן הכנה שעה
רמת קושי בינוני

פיצה צ'יזי לבנה

כמות לייקים 6454
זמן הכנה 30 דקות
רמת קושי בינוני

תגובות ושיתופים

9 תגובות (9)

הוספת תגובה לבטל

דרגו את המתכון

צירוף תמונות