בבקה שוקולד קינמון

מערבבים יחד את הקמח, הסוכר הלבן השמרים והמלח. שמים את המיקסר על מהירות נמוכה ומוסיפים את הנטורינה הרכה, הביצים ואת המים – בהדרגה.

ללוש במיקסר כ- 10-12 דק' ולהעביר את הבצק לקערה מעט משומנת, לכסות בניילון נצמד ולהתפיח בטמפ' החדר למשך כשעה וחצי או לילה במקרר.

הכנת מלית הקינמון: מחממים את הנטורינה (לא להגיע לרתיחה), מוסיפים את  הסוכר והקינמון ומערבבים לתערובת אחידה.

מרכיבים את העוגה: לאחר שהבצק תפח, משמנים תבנית בבקה עגולה או שתי תבניות איגליש קייק ומחלקים את הבצק לשני חלקים שווים. מרדדים את שני חלקי הבצק על משטח מקומח, שלא ידבק, למלבן גדול ודק.

מכסים את מלבני הבצק במלית הקינמון (אפשר כמובן להחליף גם בממרח שוקולד או חלבה שאוהבים). מגלגלים את המלבן לרולדה ומחברים את שתי הרולדות לבורג ארוך. מסדרים את הבורג בתבנית העגולה כך שימלא את כולה.

מכסים במגבת להתפחה שניה למשך כ- 45-60 דקות בטמפ' החדר ומחממים תנור ל- 170 מעלות

כשהבצק תפוח ויפה, מברישים אותו בביצה טרופה ואופים כ- 40-45 דקות עד להזהבה.