ארכיון בצק עלים

ריח בצק עלים שמרית נאפה עולה מהתנור עוד לפני שהעוגה מוכנה, ומבטיח מראש שהפעם מדובר במשהו מיוחד. חיבור נפלא בין בצק עלים אוורירי, קרם דיפלומט קטיפתי וקולי פטל סמיך וחמצמץ, שמשלים את המתיקות בנגיעה רעננה ומפתיעה. כל שכבה בונה את הבאה אחריה, עד לשלמות של עוגה שממלאת את הפה טעם של חג. אם אתם מחפשים

יש טעמים שמרגישים כמו סוף הקיץ, רגע לפני שהחגים נכנסים הביתה. בצק עלים פריך וזהוב פוגש קרם וניל עדין ותאנים עסיסיות, בשילוב שמביא איתו גם יופי וגם ניגוד נהדר בין מרקמים. זה מאפה בצק עלים חגיגי ומדויק לאירוח, כזה שנראה מושקע אבל משאיר את הבמה לטעמים עצמם. נסו אותו כשהתאנים בשיאן ותנו לעונה לעשות את

דמיינו לכם בורקס שמגיע לשולחן בצורת כתר, הוא לא רק נראה מרשים, הוא מרגיש כמו חגיגה. בצק עלים פריך ומוזהב שעוטף מילוי בשרי ארומטי של בקר טחון עם צנוברים קלויים, סילאן וצמד עשבי התיבול הקלאסי: פטרוזיליה וכוסברה. כל זה יוצא מהתנור שלם ומפואר, מחכה שיחלקו אותו ויטבלו אותו ברוטב פטריות סמיך, עשיר ומנחם. המתכון הזה

מילפיי מלוח, מתכון שאתם פשוט חייבים להכיר. יש מתכונים שנראים מורכבים אבל בפועל הם הכי פשוטים שיש. מילפיי מלוח של שירן מתתיהו הוא בדיוק כזה: תוצאה שמרשימה ברמת מסעדה, עם מינימום עבודה ומקסימום טעם. הסוד? בצק עלים מצונן של שמרית. בצק עלים שמרית הוא בצק מרודד ומוכן לשימוש (אין צורך להפשיר, לרדד, לקפל, לנוח, ולהתאמץ).

טירמיסו אתם אוהבים? מילפיי אתם אוהבים? מה קורה כשמחברים בין השניים לקינוח אחד כשר לפסח? קורה משהו שאנשים מבקשים ממנו עוד פרוסה לפני שסיימו את הראשונה. שכבות של בצק עלים כשר לפסח זהוב, קרם מסקרפונה עשיר, חלק ומתקתק עם ניחוח וניל שאפשר להריח מקצה השולחן. מתכון של תומר אומנסקי שנראה כאילו הגיע מפטיסרי יוקרתית. בדיוק

בורקס בפסח? כן, בדיוק! קראתם נכון! אם יש לכם במקרר בצק עלים כשר לפסח שמרית, החג הזה מקבל מאפה שמוחק לגמרי את הגבולות בין "מה מותר" ל"מה שווה לאכול". מילוי של בשר כבש טחון עם בצל מטוגן, שום, פטריות ועיקר העניין: צנוברים קלויים שמוסיפים את אותו קראנץ' מרגש שגורם לכל ביס להיות אחר. מעל: פרוסות