בורקס כתר חתונות

הכנת המילוי -מטגנים את הבצל בשמן זית עד להזהבה. מוסיפים את הבקר ומטגנים עד שהוא משנה צבע. מוסיפים שום ותבלינים ומערבבים כדקה. מוסיפים סילאן, צנוברים ועשבי תיבול, מערבבים היטב ומכבים את האש. מצננים.

הרכבת הבורקס –פורסים את בצק העלים על משטח עבודה ושומרים שתי רצועות דקות מהצדדים לקישוט. חוצים את הבצק לשניים, מניחים את המילוי ומגלגלים לשני גלילים.מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפיה, מחברים את שני הגלילים לצורת טבעת. מקשטים ברצועות הבצק ששמרנו, מברישים בביצה ומפזרים שומשום. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות טורבו במשך 35–40 דקות, עד להזהבה יפה.

הכנת רוטב הפטריות – מטגנים את הבצל בשמן זית עד להזהבה. מוסיפים פטריות ומקפיצים כדקה. מוסיפים שום, תבלינים ועשבי תיבול ומערבבים. יוצקים את המים הרותחים ומביאים לרתיחה. בקערה נפרדת מערבבים קורנפלור עם המים הקרים עד שאין גושים, מוסיפים לסיר תוך כדי ערבוב ומבשלים עד שהרוטב מסמיך.

מגישים את הבורקס עם רוטב הפטריות. אפשר ומומלץ להוסיף גם טחינה בצד.