ארכיון גבינות

יש מנות שפשוט כיף לגלות שאפשר להכין גם בבית, בלי להסתבך עם הכנת בצק מאפס. שישברק אקספרס של איתי דגן הוא בדיוק מתכון כזה: כיסונים עדינים במילוי תרד, בצל ושום, שמתבשלים בתוך רוטב יוגורט קרמי, חמצמץ וארומטי. בצק כיסונים שמרית מקצר משמעותית את הדרך ומאפשר להגיע למנה מרשימה ומנחמת, עם טעמים של מטבח ביתי מושקע

יש משהו קסום בשושנה כי היא לא רק יפה, היא…מרגשת! המתכון של איתי אריכא מוכיח שאפשר לייצר אותה התרגשות גם בתבנית האפייה. שושני בצק עלים אלו הן בדיוק מה שצריך על שולחן חג שבועות: מאפה חגיגי למראה, עם שילוב טעמים שכובש מהביס הראשון. ריקוטה קרמית, פטה עזים מלוחה, פלפלים אדומים קלויים וכל זה עטוף בבצק

יש אנשים שעדיין חושבים שלזניה בלי בשר היא פשרה. המתכון הזה כאן כדי לשנות להם את הדעה לגמרי. הסוד טמון בבולונז פטריות: צריבה ארוכה עד שכל הנוזלים מתאדים, אגוזי מלך שמוסיפים עומק וביס, רסק עגבניות, סויה לאומאמי אמיתי, וכוס יין אדום שעושה את כל ההבדל. רוטב  עשיר, סמיך ומורכב בטעמיו – בדיוק כמו שלזניה "אמיתית"