ספנקופיטה יוונית, פריכה וזהובה מבחוץ, שכבות דקיקות של בצק פילו מוברשות בחמאה שנשברות בקול רך תחת הסכין. מילוי רענן ומלוח מבפנים, תרד עסיסי, פטה שמפוררים בידיים, בצל ירוק ופטרוזיליה, וכל זה עם טיפת שמן זית. הסוד הוא בצורה! במקום להניח שכבות שטוחות בתבנית, מקפלים כל ארבעה עלי פילו לאקורדיון ומגלגלים אותו לשבלול. שבלול אחד עומד
בקלאווה היא מסוג הקינוחים שקשה להישאר אדישים אליהם, ובמתכון של ניצן אהרון היא מקבלת טוויסט קצת אחר. במקום שכבות כבדות, דפי פילו פריכים הופכים למשולשים זהובים, שבתוכם מסתתר קרם מסקרפונה עדין עם נגיעה של מי זהר, ומעל הכול פיסטוקים שמוסיפים צבע, קראנצ' וטעם. זהו קינוח חגיגי במיוחד לשולחן סוכות, כזה שנראה מושקע הרבה יותר מכפי
עיגול בתוך עיגול, כל עיגול מתחבר לבא אחריו, עד שנוצרת שרשרת זהובה שמספרת סיפור של המשכיות. הבצק הרך נמתח בעדינות בין הידיים, מקבל צורה חדשה ומפתיעה שלא נראית כמו חלה רגילה, וכשהיא זוכה לציפוי של ביצה וסילאן היא יוצאת מהתנור עם ברק עשיר וגוון עמוק. הטעם המתקתק של הסילאן משתלב בבצק הפריך-רך ויוצר שילוב שמתאים
ריח בצק עלים שמרית נאפה עולה מהתנור עוד לפני שהעוגה מוכנה, ומבטיח מראש שהפעם מדובר במשהו מיוחד. חיבור נפלא בין בצק עלים אוורירי, קרם דיפלומט קטיפתי וקולי פטל סמיך וחמצמץ, שמשלים את המתיקות בנגיעה רעננה ומפתיעה. כל שכבה בונה את הבאה אחריה, עד לשלמות של עוגה שממלאת את הפה טעם של חג. אם אתם מחפשים
יש טעמים שמרגישים כמו סוף הקיץ, רגע לפני שהחגים נכנסים הביתה. בצק עלים פריך וזהוב פוגש קרם וניל עדין ותאנים עסיסיות, בשילוב שמביא איתו גם יופי וגם ניגוד נהדר בין מרקמים. זה מאפה בצק עלים חגיגי ומדויק לאירוח, כזה שנראה מושקע אבל משאיר את הבמה לטעמים עצמם. נסו אותו כשהתאנים בשיאן ותנו לעונה לעשות את
כשמארחים בראש השנה ובחגי תשרי, תמיד כיף להוסיף לשולחן מנה שאפשר לקחת ביד ולאכול עוד לפני שמגיעים לעיקריות. גליליות בשר קריספיות עונות בול להגדרה: גליליות בצק פילו פריך וזהוב שמקיף מילוי בשר עסיסי ומתובל, מתאימות כמנה ראשונה, כחלק מארוחת חג או כמנה לאירוח שאפשר להכין מראש ולחמם לפני ההגשה. בקיצור, מסוג המאפים שנעלמים מהשולחן עוד
בארוחת ראש השנה ובשאר חגי תשרי חלה מקבלת מקום של כבוד על השולחן, הפעם היא מגיעה בגרסה חגיגית במיוחד של בתאל סול. חלת שמרים טריים רכה ואוורירית עם ריבת בצל מתקתקה שמוסיפה לה עומק וטעם עשיר. חלה שמשתלבת נהדר עם מנות החג, גבינות וממרחים, ובעיקר מוסיפה לשולחן משהו קצת פחות צפוי. אם אתם מחפשים חלה
מסוג המתכונים לחלות, שהם כל כך מדוייקים ומבטיחים, שאנחנו ממליצים קודם כל לעשות צילום מסך ולשמור בקבוצת המתכונים שיש לך בווטסאפ. מתכון נהדר לחלה עגולה, יפה, רכה ומרשימה שאפשר כמובן להכין ממנו גם חלות קטנות ולחמניות