פיצה קראנצי

1

בקערת מערבל עם וו לישה מערבלים קלות את הקמח והשמרים, מוסיפים מלח והשמן. מוסיפים בהדרגה את המים ולשים במהירות בינונית כ-10 דקות עד לקבלת בצק רך.

 

2

משמנים את הבצק מכל צדדיו, עוטפים בניילון נצמד ומניחים לתפיחה עד הכפלת נפח כ- שעה.

3

מכינים הרוטב-  מגרדים את העגבניות על גבי פומפייה. מוסיפים את רסק העגבניות, שמן זית, עשבי תיבול, מלח, פלפל ושן שום. מערבבים היטב.

 

4

מחלקים את הבצק לשניים, מרדדים כל חלק לעיגול דק בקוטר 30 ס"מ. מברישים מעט את הבצק ברוטב (בכמות של לא יותר מכף אחת).

 

5

מחממים את התנור לחום מקסימאלי ומניחים במרכזו אבן אפייה (אם אין אבן ניתן לחמם  תבנית אפייה של התנור כשהיא הפוכה).

6

אופים בתנור שחומם מראש כ- 5 דקות עד להתייצבות הבצק.

7

מוציאים מהתנור מפזרים התוספות הרצויות ואופים 5 דקות נוספות עד להזהבת הבצק.