פיתה במילוי זעתר

מכינים את המלית – מטגנים את הבצל בשמן זית עד הזהבה. מפרידים את עלי הזעתר, שוטפים, מייבשים וקוצצים גס. מוסיפים למחבת ומערבבים כשתי דקות עד שהעלים מצטמקים. מתבלים במלח ופלפל, מעבירים לקערה ומצננים.

פותחים את הבצק -משמנים קלות את משטח העבודה ופותחים את בצק הקרסט של שמרית לעיגול הכי גדול שאפשר.

מורחים וממלאים -כשהמלית קרה מורחים אותה באופן אחיד על הבצק. מפזרים מעל מעט תבלין זעתר יבש וגבינה מפוררת.

קיפול ורידוד -מקפלים את העיגול לחצי ומרדדים. מקפלים שוב לחצי ומרדדים שוב. אם נפתחים קצת חורים זה מעולה.

אפייה -מעבירים את המאפה לתבנית משומנת, מורחים מעל מעט שמן זית ומפזרים מלח גס. אופים בתנור מחומם לחום הכי גבוה בטורבו במשך עשר עד חמש עשרה דקות עד הזהבה.

הגשה -מוציאים מהתנור, מורחים נגיעה של שמן זית ומגישים חם לצד שמנת חמוצה או לאבנה ומטבל עגבניות.