רוטולו דג של שבת

1

בסוטאז׳ רחב וגדול מוסיפים שמן, גמבה, גזר, פלפל חריף, עגבניות שרי ושום ומבשלים במשך 15 דקות בחום נמוך תוך כדי ערבוב. חשוב לשמור על חום נמוך כי השום והפלפלים נשרפים ברגע.

2

מוסיפים תבלינים ופותחים אותם בשמן. מוסיפים 2.5 כוסות מים, מפרידים את עלי הכוסברה מהגבעולים, קוצצים ומוסיפים מחצית מהכמות לסיר.

3

מכסים ומבשלים כ15 דקות. מערבבים את כל המצרכים להכנת הרוטולו – דג טחון, בצל, פטרוזיליה, כוסברה, תבלינים, גרדת לימון ושום.

4

פותחים את בצק הפסטה ומורחים עליו את הדג בשכבה אחידה. מגלגלים ופורסים.

5

טועמים את הרוטב ומתקנים תיבול, מניחים את הרוטולו בתוך הרוטב ומערבבים בעזרת נענוע הסיר, מפזרים את יתרת הכוסברה הקצוצה ומבשלים במשך 20 דקות או עד שהדג עשוי היטב.

6

מגישים ומתענגים על כל ביס. *אפשר להוריד מכמות הפלפלים החריפים הטריים והיבשים אם לא אוהבים את הדגים חריפים מאוד.