משולשי פילו במילוי תבשיל ראגו חלומי
מאת תומר אומנסקי
דמיינו לעצמכם מאפה ריחני...מתחת לשכבות שבירות ופציחות של בצק פילו מצונן (של שמרית כמובן),
מסתתר תבשיל ראגו עשיר, מבושל לאט עם ירקות שורש, סילאן ותבלינים
ותבינו למה המשולשים האלה הם הרבה יותר מסתם בורקס בשר.
ראגו הוא הלב של המתכון הזה. בשר טחון שמבושל עם בצל סגול, גזר וסלרי
עד שכל הנוזלים מתאדים והטעמים מתרכזים,
עם קצת סילאן שמוסיף עומק ומתיקות עדינה שמפתיעה בכל ביס.
זה לא מילוי שממלאים מהר כדי לבצע משימה,
זה תבשיל שמכינים עם אהבה ומצננים לגמרי לפני שמקפלים, כי ככה שומרים על הקריספיות של הבצק.
הקיפול עצמו לא מורכב: רצועה שנהפכת למשולש מהודק, כמו מכתב מקופל בקפידה,
עבודה מדיטטיבית ברגע שנכנסים לקצב...
אחרי חצי שעה בתנור, יוצא משהו שנראה מרשים, מתנהג כמו אירוח, אבל מרגיש כמו בית.
מגישים לצד טחינה וחמוצים, ושוכחים שרצינו לאכול רק אחד.
מצרכים
למשולשי פילו במילוי:
- 2 חבילות בצק פילו מצונן של שמרית
- כוס שמן להברשה
- 1 ק"ג בשר טחון
- 2 בצלים סגולים חתוכים לקוביות
- 2 גזרים בינוניים (או גזר גדול 1) חתוכים לקוביות
- חצי צרור סלרי ללא העלים חתוך לקוביות
- כף אבקת שום
- כף אורגנו
- 2 כפות רסק עגבניות
- 2 כפות סילאן
- 2 כפות שמן
- כפית וחצי מלח
- חצי כפית פלפל שחור טחון
אופן ההכנה
מחשבון המרה
הזן ערך בכל אחד מהשדות לקבלת תוצאת המרה
תגובות ושיתופים
0 תגובות (0)