חלת שמרים ריקוטה לימון

1

מערבלים במיקסר עם וו גיטרה את הקמח והשמרים, מוסיפים סוכר ומערבלים עוד כדקה.

2

מוסיפים את הביצים, החלב, החמאה/נטורינה ומלח ולשים כ-10 דקות עד שמתקבל בצק חלק ונעים.

3

מכסים ומניחים להתפחה במקרר למשך 5 שעות לפחות (אפשר למהלך הלילה)

4

מוציאים את הבצק מהמקרר ומחלקים לשני חלקים, מרדדים כל חלק למלבן בגודל של כ-25X35 ס"מ ובעובי של כחצי ס"מ.

5

מערבבים את כל חומרי המלית, מורחים את הבצק בתערובת הגבינה ומגלגלים לרולדה.

6

מרדדים את המחצית השניה של הבצק למלבן באורך הרולדה וברוחב פי 3 מרוחב הרולדה, כ- 25X40 ס"מ.

7

מניחים את הרולדה באמצע המלבן, לאורכו.

8

חותכים רצועות בעובי של כ-1.5 ס"מ משני צידי הרולדה כמודגם בתמונה

9

.קולעים את הרצועות: לוקחים רצועה מצד אחד ומעבירים אותה מעל הרולדה לצד השני, לוקחים רצועה מהצד הנגדי ומעבירים מעליה.כך ממשיכים לסירוגין, תוך כדי קליעת שתי וערב של הרצועות (כמודגם בתמונה

10

מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה ומניחים לתפיחה נוספת של כחצי שעה.

11

מברישים את המקלעת בחלמון ואופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות, לכ-40-50 דקות או עד שהמאפה מזהיב.