מאפה בלקני עם לאבנה ואנטיפסטי

חותכים את החצילים לפרוסות בעובי 1 ס"מ, את הגמבות והבצל חותכים לרצועות, מסדרים הכל על מגש מתאים לתנור, ומזלפים מעל שמן זית ומפזרים מלח.

מכניסים לתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות טורבו ל- 30-40 דקות.

מוציאים מהתנור ומצננים מעט לפני הרכבת המאפה.

הרכבת המאפה: פותחים את בצק העלים על משטח מעט מקומח, בצד הרחב של הבצק חורצים פסים לכל האורך עם גלגלת פיצה.

בשליש העליון מורחים שכבה דקה של לאבנה, מפזרים מהאנטיפסטי המצונן ומעליו מפזרים מוצרלה ומגלגלים לגליל. חוזרים על הפעולה שנית עם הבצק השני.

מסדרים את שני הגלילים בתבנית עגולה ושמים קערה מותאמת לתנור במרכז. מברישים בביצה ומפזרים שומשום.

מכניסים לתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות טורבו לכ- 40-45 דקות עד שהמאפה זהוב.

לסלט: חותכים את העגבניות והזיתים לחצאים, מתבלים ומפזרים מעל עלי מיקרו בזיליקום ופטה.

שמים בקערה שבמרכז המאפה ומגישים.