לוקומדס – סופגניות יווניות

1

מערבבים את השמרים עם המים הפושרים וכף הסוכר. נותנים לתערובת ״לנוח״ למשך 5 דקות. מוסיפים את הקמח ומערבבים במשך 3 דקות עד שהתערובת תתאחד. מוסיפים את המלח ומערבבים דקה נוספת. הבצק ייצא דביק וזה בסדר – זה בדיוק מה שיביא לכם את הבועות והקריספיות.

2

מכסים את הקערה בניילון נצמד ונותנים לבצק לתפוח במקום חמים עד שהוא מכפיל את נפחו. זמן התפיחה יכול להשתנות לפי טמפרטורת החדר, אצלי זה לקח שעתיים (כי היה קר).

3

אחרי ההתפחה, מערבבים את הבצק שוב ומעבירים אותו לשקית זילוף (לא את כל הבצק – הוא ימשיך לתפוח). מעבירים מעט בצק בכל פעם לשקית ומוציאים את הבועות כדי שהכדורים יצאו מושלמים.

4

חותכים את הקצה של שקית הזילוף ומתחילים לשפוך את הבצק לתוך שמן חם ובעזרת מספריים חותכים את הבצק כדי שייצאו כדורים (כשהשמן חם מספיק – אם הוא לא חם, הלוקומדס ייספגו בשמן).חשוב לשים לב שהשמן לא ייפול לטמפ' נמוכה מדי.

5

הכנת הסירופ:בזמן שהבצק תופס צבע, מכינים את הסירופ: בסיר קטן, מערבבים את הסוכר, המים הרותחים והדבש עד שהסוכר נמס ונוצרת תערובת סירופית.

6

כשמסיימים לטגן את הלוקומדס, שמים אותם ישר בסירופ החם, ונותנים להם לספוג את כל הטוב. אני פיזרתי קינמון להשלמת החוויה אבל לא חייב.אפשר גם לוותר על הסירופ והקינמון שזה הקלאסי ולשפוך שוקולדים להנאתכם.