ג’חנון טבעוני פרווה

1

במיקסר עם וו לישה מערבבים קמח, סוכר חום, 40 גר' דבש / סילאן, מלח ומים כ-10-12 דקות עד לקבלת בצק אחיד, אלסטי וחזק.

2

מעבירים את הבצק לקערה משומנת קלות ומכסים ל-30 דקות בטמפ' החדר.

3

לאחר 30 דקות, מעבירים את הבצק אל משטח העבודה ומחלקים ל-16 חתיכות במשקל 100 גר' כל חתיכה.

4

מכדררים כל חתיכה לכדור, ומניחים על מגש משומן מאוד.

5

מברישים שמן גם על פני הכדורים ומכסים בניילון נצמד, ומניחים את מגש הכדורים למנוחה של שעתיים עד 4 שעות בטמפ' החדר.

6

בקערית, ממיסים 300 גר' נטורינה בפולסים במיקרו, כך שהיא תהיה במרקם קרמי ולא מימי. חשוב שהיא תהיה קרמית כדי להדגיש את השכבות בג'חנון ושלא ידבקו.

7

משמנים מעט את משטח העבודה, לוקחים כדור בצק שנח ומתחילים לרדד ליריעה דקה ושקופה ככל שניתן. זה בסדר אם הבצק נקרע.

8

מברישים את הבצק בנטורינה ומקפלים את שני צידי הבצק לכיוון המרכז.

9

מברישים שוב בנטורינה ומגלגלים לרולדה מהצד שקרוב אלינו עד לקצה הבצק.(חוזרים על הפעולה עם כל כדורי הבצק)

10

משמנים את סיר הג'חנון מבפנים ואת המכסה ומקפלים נייר אפייה לחצי ומניחים בתחתית הסיר כך שהוא עולה לשולי הסיר.

11

מניחים את הג'חנונים שגלגלנו בסיר הג'חנון בשכבות לפי גודל הסיר – 5 בשכבה התחתונה, 5 בשכבה העליונה במאונך לשורה שלפניה וכן הלאה.

12

לאחר שכל הג'חנונים בסיר, מזלפים 2 כפות דבש או סילאן מעליהם.

13

מחממים תנור ל-100 מעלות על תכנית סטטית.

14

אם רוצים אפשר לעטוף את סיר הג'חנון מבחוץ בנייר אלומיניום כדי שהלחות לא תברח ממנו.

15

אופים בתנור שחומם מראש כ-14-16 שעות.

16

מגישים עם רסק עגבניות, סחוג, ואם רוצים – עם ביצים קשות.