ביף וולינגטון טבעוני וכשר לפסח

1

שלב ראשון – דוקסל פטריות:מחממים שמן זית במחבת רחבה ומטגנים את הבצלים עד להזהבה.את כל הקיצוצים של הפטריות בצל וכו׳ אפשר לעשות במעבד מזון ולקצר תהליכים. ממליצה לכם להכין הכל מראש ואז זה מקל על ההכנה.

2

מוסיפים את הפטריות הקצוצות והשום, מערבבים ומבשלים כ-5 דקות עד שהפטריות מצטמצמות.

3

מוסיפים טימין, מלח, פלפל, מנגולד, ערמונים ואגוזי מלך. מערבבים ומבשלים עוד 5 דקות.

4

מסירים מהאש, נותנים לתערובת להצטנן כ-10 דקות, ואז מוסיפים את הטחינה הגולמית ומערבבים היטב עד שהכול מתאחד.

5

שלב שני – יצירת הגליל:פורסים ניילון נצמד על משטח עבודה.שופכים עליו את תערובת הפטריות ומשטחים אותה למלבן אחיד.לאורך מרכז המלבן, מפזרים רצועה של הסלק הטרי המגורד.

6

משתמשים בניילון כדי לגלגל בעדינות את תערובת הפטריות סביב הסלק – יוצרים גליל הדוק.עוטפים את הגליל היטב בניילון נצמד, כמה שיותר צמוד כדי לשמור על הצורה, ומניחים על צלחת להקפאה של חצי שעה לפחות.

7

שלב שלישי – אפייה:מחממים תנור ל-180 מעלות.פורסים את בצק העלים ומניחים במרכזו את גליל הפטריות (אחרי שמוציאים בעדינות את הניילון).

8

סוגרים את הבצק על הגליל ומחזקים היטב את הסגירה מכל הצדדים. הופכים את המאפה כך שהתפר כלפי מטה.חורצים בעדינות דוגמה דקורטיבית באלכסון עם סכין.

9

מורחים ביצה ומפזרים טימין יבש ומלח גס.אופים כ-30 דקות, עד שהמאפה מזהיב ויפה.