לחם עם בשר

1

הכנת מילוי הבשר: מטגנים בצל בשמן עד להזהבה, מוסיפים את התבלינים, הרסק והבשר וממשיכים לטגן 5-10 דק’ תוך כדי ערבוב.

2

מוסיפים את המים, מקלפים את החציל שרוף, קוצצים (בעזרת סכין) ומוסיפים לתבשיל.

3

מבשלים על להבה בינונית תוך כדי ערבוב בין לבין למשך שעה עד שעה וחצי.

4

כשהרוטב הצטמצם לגמרי מכבים את האש ונותנים לבשר להגיע לטמפרטורת החדר.

5

הכנת הבצק: בקערת המיקסר עם וו לישה שמים את כל המצרכים ומערבבים במהירות בינונית למשך 15-20 דקות לפחות (הלישה חייבת להיות ארוכה כדי שהגלוטן יתפתח, בהתחלה הבצק ייראה דביק אבל הקסם מתחיל לאחר 15 דקות).

6

מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח, יוצרים כדור חלק ומחזירים לקערת התפחה. מכסים את הבצק ונותנים לו מנוחה של שעה.

7

לאחר שעה של התפחה, מחלקים את הבצק ל 12 כדורים (50-60 גר לכדור), שמים שתי כפות מילוי מהבשר וסוגרים.

8

מכסים לתפיחה נוספת של שעה. לאחר מכן מברישים בביצה ומפזרים  שומשום. מכניסים לתנור שחומם מראש ל 180 מעלות למשך כ 30 דקות או עד שמזהיב.