חלת כתר מהודרת

1

בקערת מערבל עם וו לישה מערבלים את הקמח והשמרית (קובייה יש לפורר ישירות לקמח), מוספים את הסוכר, הביצים, הנטורינה המומסת, הדבש והמלח במהירות איטית. מוסיפים בהדרגה את המים ומערבלים כ- 10 דקות במהירות בינונית עד לקבלת בצק רך וקצת דביק.

2

מעבירים את הבצק לקערה משומנת והופכים אותו בתוכה, כך שיכוסה בשמן. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומתפיחים כשעה.

3

מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים, מכל חלק יוצרים חלה אחת.

4

מכל חלק יוצרים 8 כדורי בצק בקוטר 4 ס"מ ובמשקל 70 גרם, משארית הבצק (שגודלו כשלושה כדורים) מרדדים עיגול בעובי 1/2 ס"מ ומניחים בבסיס התבנית, מעל החלק המרודד מניחים את 8 הכדורים במרווחים שווים סמוך לדפנות התבנית.

5

חותכים בעזרת סכין חד מהמרכז החוצה 8 משולשים אך לא עד סוף היקף הבצק, כך שבכל משולש יונח כדור בצק בבסיס הרחב. מרימים את קצה המשולש ועוטפים את הכדור לכוון היקף התבנית. מכסים ומתפיחים כ 40 דקות.

6

אופים בתנור שחומם מראש ל 175° מעלות כ 25- דקות, עד להזהבה.

7

מכינים את הזיגוג: מערבבים את הדבש במים הרותחים, מברישים כל חלה כמחצית מהכמות בעת היציאה מהתנור. מצננים ומגישים.