חלת בשר חגיגית

1

מתחילים בהכנת המילוי:
מחממים מחבת עם שמן ומטגנים את הבצל יחד עם הצנוברים, שום, תימין וצ'ילי חריף.

2

מטגנים את הבצל עד שהופך מעט שקוף. לא להזהיב או לשרוף את הבצל – תשאירו אותו שקוף

3

מוסיפים את הבשר הטחון ובעזרת מטרפה מפוררים את הבשר. מוסיפים תבלינים, סילאן ומערבבים.

 

4

מבשלים עד שצבע הבשר משתנה, זה הזמן לתבל, מלח/ פלפל שחור.

5

בקערה מערבבים את הקורנפלור עם מים קרים ושופכים לתוך הסיר.

 

6

מערבבים היטב וממשיכים לבשל עוד 2 דקות.

 

7

מכבים את הלהבה, מוסיפים את הפטרוזיליה ומעבירים את המילוי לקירור.

8

יש לקרר את המילוי היטב. המילוי מתקשה מעט שהוא מתקרר, לא להילחץ – זה בגלל הקורנפלור! מפגש עם החום בתוך התנור הבשר יהפוך להיות רך וטעים. שהמילוי יתקרר תגלו שכבר לא צריך לסנן אותו. פשוט למלא ולא לחשוש מבצק רטוב או שלוליות.

 

9

מחממים תנור ל-200 מעלות ופותחים את הבצק על נייר אפייה, מחלקים את הבצק ל-3 רצועות.

 

10

ממלאים כל רצועה במילוי וסוגרים היטב, מניחים את הרצועות על משטח עבודה וקולעים לצמה

 

11

מברישים בביצה ומקשטים בעשבי תיבול ופרוסות שקדים.

12

אופים כחצי שעה או עד הזהבה מ-2 הצדדים. מגישים חם