גלגלי פסטו וגבינה

1.במערבל עם וו גיטרה מערבלים את נטורינה, החלמונים וה-1/4 כפית מלח עד שהחלמון נבלע בנטורינה מוסיפים את השמנת לבישול ולבסוף את הקמח, עד לקבלת בצק אחיד, כ-3 דקות, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למינימום חצי שעה, אפשר גם לילה לפני.

2.מחלקים את הבצק לשניים, מרדדים את הבצק ע"ג נייר אפייה מקומח למלבן בגודל 22×32 ס"מ.

3.מורחים את הפסטו על הבצק המרודד, משאירים 4 ס"מ נקיים לאורך אחת הצלעות הארוכות.

4.מערבבים את הגבינות עם פירורי הלחם (אפשר לתבל במעט מלח) ומפזרים על הפסטו.

5.מרטיבים במעט מים את רצועת הבצק הנקייה, מגלגלים את הבצק לגלילה מהודקת לעבר הצלע הנקייה. עוטפים בנייר ומקפיאים במשך שעה (הגלילה צריכה להיות נוקשה ויציבה אבל לא קפואה לגמרי וקשיחה).

6.מוציאים את הגלילה מהמקפיא ופורסים לפרוסות בעובי 6-5 מ"מ.

7.מניחים את הפרסות ע"ג תבנית מרופדת בנייר אפייה,ואופים בתנור שחומם מראש ל175 מעלות כ 35-30 דקות, עד שהגלגלים מזהיבים. מצננים ומגישים.