חלת דבש כתר שושנים לראש השנה

1

בקערת מערבל עם וו לישה מערבלים את  הקמח והשמרים, מוספים את הסוכר, הביצים, הנטורינה, הדבש והמלח במהירות איטית. מוסיפים בהדרגה את המים ומערבלים כ- 10 דקות במהירות בינונית עד לקבלת בצק רך וקצת דביק.

2

מעבירים את הבצק לקערה משומנת והופכים אותו בתוכה, כך שיכוסה בשמן. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומתפיחים כשעה.

3

מחלקים את הבצק לארבעה חלקים שווים, כל חלק מרדדים לעלה דק בעובי של  0.3 ס"מ. מכל חלק קורצים עיגולים בקוטר 12 ס"מ.

4

הכנת צורת השושנים: משתמשים ב 4 עיגולי בצק בכל פעם. מניחים את עיגולי הבצק בטור אחד, זה על גבי זה כך שיחפפו חלקית אחד על השני. מגלגלים את עיגולי הבצק יחד לצורת גליל, החל מעיגול הבצק הנמוך. חוצים את הגליל לחצי במרכז.

5

מניחים כל חלק שצידו החלק כלפי מטה בתוך תבנית עגולה מרופדת בנייר אפייה בצורת כתר במרווחים של 2 ס"מ האחד מהשני. במרכז התבנית מניחים רינג או כלי עגול בקוטר 5 ס"מ ליצירת החלל במרכז ומתפיחים כ-40 דקות.

6

אופים בתנור שחומם מראש ל 175° מעלות כ-25 דקות, עד להזהבה.

7

מכינים את הזיגוג: מערבבים את הדבש במים הרותחים, מברישים כל חלה כמחצית מהכמות בעת היציאה מהתנור. מצננים ומגישים.