מילפיי טירמיסו כשר לפסח

1

נפתח את חבילות בצק העלים ונחצה אותן לאורכן כך שנקבל ארבע מלבנים שוים.

2

נסדר על כל תבנית אפייה 2 מלבנים, נחורר במזלג ונאפה אותם כ-25 דקות בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות טורבו עד להזהבה, כ-25 דקות.

3

בסיר נרתיח חלב ובמקביל בקערה נערבב את החלמונים, הסוכר, הקורנפלור והוניל.

4

נוסיף את החלב לקערה ונערבב היטב היטב.

5

נחזיר את כל המסה לבישול בסיר באש בינונית עד להסמכה מלאה של הקרם.

6

נכבה את האש, נוסיף את החמאה ונערבב היטב. נעביר לקערה, נכסה בניילון נצמד ונקרר לפחות 4-6 שעות עד שהקרם קר לחלוטין.

7

נעביר את הקרם למיקסר עם וו גיטרה, נוסיף את המסקרפונה פנימה ונערבב עד לאיחוד וקבלת קרם חלק ויציב מאוד.

8

נעביר את הקרם לשק זילוף עם צנתר חלק רחב יחסית. נזלף את הקרם על שכבת בצק העלים ומעליה נניח אחת נוספת, נמשיך כך עד לסיום כל השכבות.

9

נעביר להתייצבות של מספר שעות במקרר. בסמוך להגשה נפדר מעל אבקת קקאו איכותית.