3 סוגי עוגיות מבצק פריך אחד

במיקסר עם וו גיטרה מעבדים את הנטורינה, אבקת סוכר, סוכר לבן ומלח עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את החלב הצמחי, קמח ושקדים טחונים ומערבבים רק עד לקבלת בצק אחיד. מוציאים את הבצק מקערת המיקסר ומחלקים ל-3 חתיכות שוות. מרדדים כל חתיכת בצק בין 2 ניירות אפייה לעובי של כ-1/2 ס"מ.

על אחד מהבצקים, מפזרים חופן פיסטוקים קצוצים, מניחים מעליו נייר אפייה ומהדקים קלות בעזרת מערוך. מניחים את הבצקים המרודדים על מגש אפייה ומעבירים למקרר ל-30 דקות.

לעוגיות סוג 1 – עוגיות עם שברי פיסטוק: מוציאים מהמקרר את הבצק המרודד עם הפיסטוקים הקצוצים. בעזרת קורצן קורצים עיגולים מהבצק ומניחים על מגש אפייה מרופד בנייר אפייה ברווחים של כ-2 ס"מ. משתמשים בכל הבצק, ואפשר גם לרדד שוב את השאריות ולהשתמש בהן.

מעבירים למקרר ל-15 דקות. בינתיים, מחממים תנור ל-170 מעלות, טורבו. לאחר 15 דקות, אופים את העוגיות 10-12 דקות עד שהן מתחילות להשחים מעט בקצוות. מוציאים מהתנור ומניחים לעוגיות להצטנן.

עוגיות סוג 2 – אוזני המן: מוציאים מהמקרר אחד אחד הבצקים המרודדים. בעזרת קורצן עגול, קורצים עיגולים ומניחים על מגש מרופד בנייר אפייה. מרטיבים מעט את שולי כל עיגול בצק, כדי שיהיה נוח וקל להדביק אותם. מניחים מטבעות שוקולד מריר / שוקולד צ'יפס במרכז כל עיגול, ומקפלים כל עיגול לצורת משולש – אוזן המן. מהדקים היטב בחיבורים אבל נזהרים לא לדקק מידי את הבצק. מניחים על המגש.

מעבירים למקרר או למקפיא ל-30 דקות לפחות. אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות, טורבו, כ-15 דקות עד שאוזני ההמן מתחילות להשחים. מוציאים מהתנור ומניחים להן להצטנן.

עוגיות סוג 3 – צורות חגיגיות לפורים: מוציאים מהמקרר אחד אחד הבצקים המרודדים. בשלב הזה אפשר לשחק עם קורצנים חגיגיים לפורים – אני השתמשתי בקורצן מסכה, ליצן וכוכב. שחקו אם מה שיש לכם, ואם אין – זה גם ממש בסדר! מניחים את צורות הבצק שקרצנו על מגש מרופד בנייר אפייה ברווחים של כ-2 ס"מ.

מעבירים למקרר ל-15 דקות. אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות, טורבו, 10-12 דקות עד שהעוגיות מתחילות להשחים מעט בקצוות. מוציאים מהתנור ומניחים לעוגיות להצטנן.