קרואסון שקדים

1

שמים את כל החומרים היבשים בקערה ומטריפים יחד.

2

מגררים פנימה את הנטורינה, מוסיפים את החלב ומערבבים בעזרת מזלג עד שהבצק רק מתחיל להתאחד.

3

עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לקירור.

4

מוציאים את הבצק ומרדדים לעלה גדול בגודל כ־18 ס”מ על 22 ס”מ.

5

מקפלים שליש אחד על השליש האמצעי ואז את השליש האחרון מעליו. מקררים וחוזרים על הפעולה 5 פעמים ליצירת שכבות.

6

לטופינג: ממיסים את הנטורינה, טורפים יחד חלבוני ביצה עם סוכר, מקפלים פנימה את הקמח, ואז מוסיפים את הנטורינה המומסת.

7

אופים את הקרואסונים ב־180 מעלות כ־10 דקות, מורחים את הטופינג, מפזרים שקדים פרוסים וממשיכים לאפות עד שהקרואסונים זהובים.