עוגת שקדים

מחממים תנור ל-180 מעלות, טורבו.מרפדים תבנית קפיצית בקוטר 20 ס"מ בנייר אפייה ומשמנים מעט.

במיקסר עם וו הקצפה, מקציפים 6 ביצים ומלח עד להיווצרות קצף., מוסיפים את הסוכר לאט לאט, וממשיכים להקציף עוד כ-10 דקות עד להיווצרות קצף בהיר ותפוח, כזה שמשאיר שובל לכמה שניות.

מנפים יחד קמח שקדים עם קורנפלור ומוסיפים לתערובת הביצים.מערבבים קלות, בזהירות לא להוריד את נפח הקציפה.

ממיסים נטורינה למרקם המזכיר מיונז, ומוסיפים לתערובת.מוסיפים קוואנטרו או ליקר שבוחרים ותמצית שקדים.

עוברים על התערובת עם לקקן לראות שהכל מעורבב כראוי, מוזגים לתבנית הקפיצית שהכנו מראש ומעטרים את פני העוגה בשקדים פרוסים.

אופם כ-40-45 דקות עד שהעוגה מתייצבת וקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי מוציאים מהתנור ומניחים לעוגה להצטנן.

עדיף אפילו לקרר אותה שעתיים עד לילה לפני ההגשה.לאחר שהעוגה התקררה לחלוטין, מעבירים אותה מהתבנית לצלחת הגשה.

מקשטים בפירות טריים עונתיים ואם רוצים גם בפרחים אכילים ומגישים בטמפ' החדר.