ספינג'

1

בקערת מערבל עם וו גיטרה מערבלים את הקמח, השמרים, המלח והסוכר. מוסיפים את הברנדי/רום ואת המים ומערבלים 2-3 דקות נוספות עד לקבלת בלילה נוזלית אחידה (במרקם לא חלק )

2

מכסים את הקערה ומתפיחים עד להכפלת הנפח, כשעה. ביד רטובה מוציאים את האוויר מהבצק, מכסים שוב ומתפיחים עד להכפלת הנפח, כחצי שעה נוספת. חוזרים על הפעולה פעמיים נוספות.

3

מחממים שמן בסיר רחב ל – 170 מעלות השמן צריך לבעבע בעדינות ולא בפראות. משתדלים לשמור על טמפרטורה קבועה של השמן לאורך הטיגון.

4

בידיים משומנות לוקחים בכל פעם כדור של בצק בגודל של 3-4 ס"מ, מותחים את הבצק בין הידיים ומנקבים במרכזו חור עם האגודל כך שתיווצר צורה של בייגלה. החור הפנימי צריך להיות רחב ובקוטר של 4-5 ס"מ. מניחים בזהירות בשמן החם ומטגנים כ -2 דקות מכל צד עד להזהבה.

5

מוציאים את הספינג' מהשמן ומעבירים לצלחת מרופדת בנייר סופג. מקררים כ- 2 דקות וטובלים בקערית עמוקה עם בסוכר.

6

ניתן לוותר על הטבילה בסוכר ולהגיש יחד עם דבש