משולשי מלבי ריקוטה ורדים כשר לפסח

מתחילים במלבי. בקלחת שמים את שלושת המרכיבים. לפני שמדליקים את הגז מערבבים טוב עם מטרפה כשהכל קר עד שהקורנפלור נטמע.

מדליקים את הגז ומרתיחים תוך כדי ערבוב, זה לוקח כמה דקות. (אל תעזבו את הגז, זה עלול לגלוש ברגע.)

כשרתח מוסיפים בערך חמש טיפות של מי ורדים ממשיכים לטרוף עוד דקה שתיים ועוצרים.

צריך לצנן את המסה היטב. אני העברתי לכלי רחב, שפכתי לשכבה דקה. כיסיתי בניילון ושלחתי למקרר לשעה. עד התקשות קלה וצינון מלא של המלבי.

לשקול את המסה, וולשים ריקוטה כמחצית ממשקלה.
(שימו לב!!!! ערבבתי עם לקקן בשיא העדינות, מעט מאד והשארתי את המסה עם גושים קטנים, אנחנו רוצים לקבל תערובת יציבה וככל שנערבב היא תהיה נוזלית, מה שפחות רצוי במתכון הזה.)

מעבירים לשקית זילוף.

חותכים את הבצק ל-12 ריבועים שווים 8*7 בערך.

מזלפים בצד כל ריבוע בנדיבות. סוגרים על ידי קיפול לצורת משולש ולא מהדקים. רק קיפול ומעבירים לתבנית.

מורחים את המשולשים בחמאה מומסת.

אופים בתנור שחום מראש ל-175 מעלות טורבו, אופים כ-30-35 דקות.

להכנת המי סוכר – מביאים לרתיחה את המצרכים, מנמיכים את האש
כרבע שעה של בישול, עד הסמכה קלה.

עם צאת המאפה מהתנור מוזגים בנדיבותתת את מי הסוכר שהכנו מראש.
מפזרים פיסטוק גרוס, עלי ורדים ומגישים חמים.