מאפה שמרים חגיגי במילוי בשר וחצילים

1

להכנת המילוי: פורסים חציל לפרוסות עגולות, כל פרוסה חוצים לחצי עיגול. מזלפים מעט שמן זית על הפרוסות ומכניסים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות לכ-30 דקות עד שהחציל רך וזהוב.

2

במחבת רחבה מחממים כשלוש כפות שמן זית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים מספר דקות עד הזהבה. מוסיפים את הבשר, מטגנים תוך כדי ערבוב עד שהבשר משנה את צבעו.

3

מוסיפים את התבלינים והנענע ומערבבים. מוהלים כף רסק עגבניות בחצי כוס מים רותחים ומוסיפים למחבת. מערבבים ומבשלים 3-4 דקות.

4

להכנת הבצק:בקערת המיקסר מניחים את כל החומרים היבשים ומערבבים, מוסיפים כוס מים ומתחילים ללוש על מהירות איטית.

5

במידה והבצק עדיין יבש ונשאר קמח בתחתית הקערה, מוסיפים עוד כרבע כוס מים בהדרגה.

6

לאחר 2-3 דקות לישה, מוסיפים את קוביות הנטורינה אחת אחת עד להטמעה. לשים את הבצק סה"כ כ-10 דקות.

7

מכדררים את הבצק לכדור חלק ומניחים בקערה משומנת מעט להתפחה עד הכפלת הנפח כשעה.

8

לאחר ההתפחה, מקמחים מעט את משטח העבודה ואת הבצק ומרדדים אותו למלבן רחב לא דק מדי ולא עבה מדי. בעזרת קורצן עיגול (קוטר 7-8 ס"מ) קורצים עיגולים מהבצק.

9

על חצי כל עיגול בצק מניחים חציל ועליו מעט ממילוי הבשר,מקפלים את העיגול לחצי על המילוי ומשטחים מעט. את החצי עיגול שנוצר עם המילוי מקפלים לחצי נוסף כך שתיווצר מעין קונכיה.

10

מסדרים את הקונכיות בשתי שורות לאורך כל היקף התבנית. לצורך יצירת העיצוב במרכז משתמשים ב5 חצאי עיגולים שמגלגלים יחד למעין צורת שושנה.

11

את שאריות הבצק מרדדים שוב, מורחים עליו את כל המילוי שנשאר, מגלגלים לרולדה וחותכים לשבלולים שאותם מניחים על תבנית נוספת (לא משנה באיזה גודל או צורה).

12

מתפיחים את המאפים כ- 45-60 דקות ומחממים את התנור ל170 מעלות.

13

מתפיחים את המאפים כ- 45-60 דקות.מחממים את התנור ל170 מעלות.