שבלולי שמרים שוקולד

להכנת הבצק: מנפים לקערת המיקסר את הקמח, מוסיפים את השמרית ומערבבים מעט.
מוסיפים את הסוכר ומערבלים במהירות איטית.
מוסיפים את הביצים, המלח והנטורינה המומסת.

מוסיפים בהדרגה את המים ולשים כ-8-10 דקות עד לקבלת בצק חלק ונעים
מעבירים את הבצק לקערה משומנת ומכסים בניילון נצמד ובמגבת. מתפיחים כשעה וחצי – שעתיים בטמפ' החדר.

להכנת מלית השוקולד: ממיסים בקערה במיקרוגל (בפולסים קצרים) את השוקולד המריר ומערבבים למרקם חלק.

מערבבים בקערה את הנטורינה הרכה, אבקת הסוכר והקקאו, מוסיפים את השוקולד המומס ומערבבים היטב.

הכנת המאפה:
מקמחים משטח עבודה, מרדדים את הבצק למלבן בגודל 30*40 ס״מ ובעובי 0.5 סנט'.

מורחים את מלית השוקולד על הבצק באופן אחיד ומגלגלים את המלבן לרולדה ארוכה ופורסים לשושנים, בעובי 2-3 ס״מ

מסדרים את השושנים בתבנית משומנת או מרופדת בנייר אפייה ומכסים בניילון / מגבת ומניחים להתפחה נוספת של כ- 40 דק'

מחממים תנור ל- 180 מעלות, טורפים הביצה עם המים ומברישים ואופים כ- 30 דק׳ עד שהשושנים שחומות.

מכינים סירופ סוכר: בסיר קטן מביאים לרתיחה את הסוכר והמיםמנמיחים את האש ומשאירים לרתיחה עדינה כ-5 דק׳ נוספות, לקבלת מרקם סמיך ומברישים את השושנים בסירופ הסוכר מיד עם יציאתן מהתנור.