פרח רביולי במילוי גבינות עם רוטב קטפיתי

מערבבים את כל מרכיבי המילוי היטב ומעבירים לשקית זילוף.

פורסים את הבצק לאורך וחותכים לשני מלבנים ארוכים.

מזלפים פס נדיב של מילוי לאורך כל אחד מהמלבנים, ומשאירים שוליים נקיים לסגירה.

מברישים את השוליים בתערובת המים והמלח.

מקפלים את הבצק מעל המילוי ומהדקים אותו היטב סביבו.

בעזרת סכין פיצה (רגילה או משוננת) חותכים את הקצה העליון ומשחררים את הרצועה הממולאת.

מגלגלים את הרצועה סביב עצמה לצורת פרח ומדביקים את הקצה בסוף.

מביאים סיר מים עם מלח לרתיחה ומבשלים את פרחי הרביולי עד שהם צפים – זה הסימן שהם מוכנים.

לרוטב: בסיר קטן מביאים את המים לרתיחה. מוסיפים חמאה בהדרגה תוך כדי טריפה, עד שהרוטב מתאחד. מוסיפים את עלי הזעתר והמלח ומערבבים. מעבירים את הרביולי אל הרוטב החם ומזלפים מעליו את הרוטב

מגישים עם תוספת גרנה פדנו מגורדת.