סופגניות בציפויים

1

בקערת מערבל עם וו לישה מערבלים קלות את כל החומרים, פרט לנטורינה והחלב, במהירות איטית. מוסיפים בהדרגה את הנטורינה והחלב ולשים במהירות בינונית כ-8 דקות עד לקבלת בצק אחיד ורך.

2

משמנים את הבצק מכל צדדיו, עוטפים בניילון נצמד ומשהים לתפיחה עד הכפלת נפח כשעה עד שעה וחצי.

3

יוצרים מהבצק 20 כדורים חלקים בקוטר 4 ס"מ, מניחים כל כדור על ריבוע נייר (נייר אפייה גזור לריבועים) מכסים ומתפיחים עד הכפלת נפח.

4

מחממים 1 ליטר שמן בסיר רחב ועמוק לטמפ' של 170 מעלות (השמן חם דיו כאשר מכניסים כף מעץ ומופיעות בועיות סביב הכף).

5

מטגנים כל כדור כ 2-3 דקות מכל צד עד לקבלת גוון זהוב. (מעבירים את הבצק בעזרת הנייר לשמן).

6

למלא בריבה ולבזוק אבקת סוכר. להחדרת המלית בקלות, מעבירים את הריבה שהיא מהולה במעט מים לבקבוק לחיץ. חותכים את הפיה באלכסון להחדרה קלה

7

ציפויים לסופגניות

8

ציפוי לבן- מביאים לרתיחה 100 מ"ל שמנת מתוקה, יוצקים לקערה עם 200 גרם שוקולד לבן שבור לקוביות ומערבבים. מצננים מעט וטובלים.

9

ציפוי ורוד- מחממים 1/2 סלסלת תותים במיקרו עד לריכוך (כחצי דקה), מניחים במסננת מעל הציפוי הלבן (סעיף 1) ומועכים בעזרת מזלג לתוך הציפוי הלבן.

10

ציפוי סגול- מחממים 50 גרם אוכמניות כחולות קפואות במיקרו עד לריכוך (כחצי דקה), מניחים במסננת מעל הציפוי הלבן (סעיף 1) ומועכים בעזרת מזלג לתוך הציפוי הלבן

11

ציפויי חום- מביאים לרתיחה 150 מ"ל שמנת מתוקה, יוצקים לקערה עם 200 גרם שוקולד חלב שבור לקוביות ומערבבים. מצננים מעט וטובלים.

12

ציפויי חום כהה- מביאים לרתיחה 150 מ"ל שמנת מתוקה, יוצקים לקערה עם 200 גרם שוקולד מריר (עד 60% מוצקי קקאו) שבור לקוביות ומערבבים. מצננים מעט וטובלים.