בצק עלים: מיני סמבוסקים

מחממים שמן במחבת גדולה ומטגנים את הבצל עד הזהבה. מוסיפים את הצנוברים, שיני השום והפפריקה ומזהיבים מעט. לאחר מכן, מוסיפים את ה הבשר ומטגנים תוך פירור במטריפה, עד שהצבע שלו משתנה.

מוסיפים את שאר המרכיבים (למעט הפטרוזיליה) ומערבבים.

מבשלים 5 דקות, טועמים ומתקנים תיבול, בקערה, מערבבים את הקורנפלור עם מים ויוצקים מעל, מערבבים היטב עד שכל הנוזלים נספגים והתבשיל הופך להיות סמיך וקטיפתי.

מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה ומכבים את הכיריים. (לא חובה לקרר לחלוטין את המלית)

קולים את השומשום: שמים במחבת יבשה את השומשום ומטגנים עד שהשומשום הופך לקלוי וזהוב מעט. זהירות לא לשרוף. מצננים היטב. מחממים תנור ל-180 מעלות חום עליון תחתון או טורבו,

הבצק עלים על משטח העבודה (הבצק עצמו מגיע על נייר) חותכים את הבצק לקוביות שוות. לא צריך להרחיק אותם יותר מידי אחד מהשני.

מברישים את הקצוות של הקוביות בביצה ומפזרים מסביב שומשום, ממלאים בנדיבות ומשטחים מעט, מכניסים לתנור לאפייה, אופים במשך 25 דקות או עד הזהבה.

מגישים חם לצד טחינה וסלט בתאבון !