לחמניות שיפון תפוחי עץ, דבש וקינמון

1.הכנת צ'יפס התפוחים: פורסים את התפוחים לפרוסות בעובי של כ-2 מ"מ. מחממים תנור ל-100 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה. מפזרים את פרוסות התפוחים בתבנית ואופים כ-10 דקות. מוציאים מהתנור ומצננים בטמפ' החדר. יוצקים את הדבש על התפוחים ומשהים בתוך הדבש כ-15 דקות.

2.הכנת הבצק: שופכים לקערת מערבל את הסיידר וממיסים את השמרים. מוסיף את שני סוגי הקמח, המלח והשמן. מערבבים בעזרת וו הלישה במהירות נמוכה כ-4 דקות ולאחר מכן במהירות בינונית כ-6 דקות נוספות לקבלת בצק חלק ואחיד. מוסיפים את גפרורי התפוחים ולשים לקבלת בצק אחיד. מניחים לבצק לנוח כ-10 דקות.

3.מקמחים משטח עבודה, מחלקים את הבצק ל-20 כדורים (כל כדור במשקל של כ-50 גרם) ומתפיחים כשעה בטמפרטורת החדר. מסדרים על כל לחמניה 3 פרוסות תפוחי עץ, אחת על השנייה ובאמצע מכניסים את מקל הקינמון.

4.לאפייה: אופים כ-10 דקות בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות. מנמיכים את החום ל-170 מעלות ואופים 5 דקות נוספות.