הבקלאווה של קרן אגם

1

מחממים תנור ל- 190 מעלות, ומשמנים בחמאה רכה תבנית אפייה.

2

בקערה מערבבים 100 גר׳ פיסטוק טחון (משאירים קצת בצד בשביל הקישוט לאחר האפייה) עם אגוזי מלך סוכר חום וקינמון

3

על משטח נח לעבודה פורסים עלה פילו כשהצד הצר פונה אליכם, מברישים בחמאה מומסת.

4

מניחים עלה פילו נוסף מעל העלה הראשון ומברישים גם אותו בחמאה מומסת.

5

מניחים מקל ארוך (הכי נח צ׳ופסטיק)  קצת מעל החלק התחתון של העלים ומקפלים את החלק הזה מעל המקל,

מפזרים על העלה העליון חופן מתערובת האגוזים.

6

מגלגלים את העלים ביחד עם המקל (המקל אמור להיות יותר ארוך מהעלים כך שאפשר להיעזר בו לגלגול)

7

עד שכל העלים מגולגלים על המקל. עכשיו בעזרת הידיים מכווצים את העלים בדחיםה משני הצדדים, כדי לייצר מראה מכווץ.

מושכים את המקל החוצה, ומניחים את הבצק בתבנית.

חוזרים על הפעולה עד שכל התבנית מלאה, אם צריך להשלים חלקים חשופים קטנים בתבנית, אז פשוט חותכים את המקלות לחלקים קטנים ומניחים בין החורים. מברישים בשאריות החמאה המומסת את כל הבקלאוות שבתבנית.

8

אופים כ 25-30 דק׳ עד להשחמה של הבקלאווה.

9

בינתיים מכינים סירופ סוכר, בסיר קטן על האש מביאים לרתיחה סוכר מים ודבש.

10

לאחר רתיחה מורידים את האש לבינונית ונותנים לתערובת מעט להסמיך לסירופ למשך 5-6 דקות

11

כשהבקלאווה יוצאת מהתנור משקים אותו היטב בסירופ סוכר ודבש שלנו, אפשר את כל הכמות, אל תוותרו. (גם הבקלאווה וגם הסירופ חשוב שיהיו חמים מאוד.)

12

מקשטים בשאריות של פיסטוק טחון, מצננים ומגישים.