בצק פיצה ממולא צלי בשר

להכנת הבשר: חותכים את הבשר לקוביות ומצפים כל קובייה בקמח. בוחרים סיר שניתן להכניס לתנור, מחממים את השמן ומטגנים את קוביות הבשר עד שישחימו מכל הצדדים.

מוסיפים את הבצל, הפלפלים והשום ומערבבים היטב. ממשיכים לטגן עד שהבצל מזהיב. אל תחששו לצלות את הבשר יחד עם הבצל. קצוות מעט שרופים של הבשר יעניקו למנה צבע וטעם משגע

מוסיפים את היין, מערבבים ומאדים, מוסיפים את הסילאן, התבלינים והמים. מביאים לרתיחה ומנמיחים ללהבה בינונית.

מבשלים כשעה עד שהבשר מתרכך. כשהתבשיל מוכן, שולפים מהמקרר בצק פיצה מצונן של שמרית ומחממים תנור ל-240 מעלות.

מעבירים את הסיר ובו התבשיל לתנור החם, התבשיל משחים מעט. לאחר כ- 15 דק' מוצאים את הסיר מהתנור, פותחים את הבצק על משטח העובדה ומניחים בעדינות מעל הסיר – לכיסוי.

חותכים כ-4 חריצים קטנים בבצק בכדי לאפשר לאדים לצאת, מורחים בביצה ומפזרים שומשום וקצח. מכניסים לתנור ואופים עד שהבצק משחים יפה. כמובן שניתן לקשט את כיסוי הבצק בעלים או צורות אחרות שחתכתם משאריות הבצק.