בצק בסיסי לסופגניות ודונאטס – המדריך להכנת סופגניות ודונאטס מושלמים!

1

אופן הכנת הבצק: בקערת המיקסר מניחים את המלח, מעליו את הקמח, שמרים, סוכר, ביצים, וודקה, חלב, וניל והאבקות ומתחילים ללוש.

2

מיד שמתגבש הבצק מוסיפים בהדרגה את החמאה/נטורינה. (אם צריך אפשר להוסיף חלב בהדרגה) לשים כ-10 דקות לפחות על מהירות בינונית.

3

לאחר שהבצק הפך להיות מבריק ואחיד. מעבירים לקערה משומנת מעט ומכסים ומעבירים את הבצק להתפחה עד הכפלת הנפח (כשעה וחצי) –רצוי ועדיף התפחה לילה שלם במקרר.

4

להכנת הסופגניות: מחלקים את הבצק לחלקים. (סופגניה גדולה – 90 גרם, סופגניה מיני – 50 גרם, דונאטס – מחלקים את הבצק ל-2 חלקים)

5

מגלגלים היטב כל חתיכת בצק לצורת לחמנייה עגולה וחלקה. מניחים כל סופגנייה על על נייר אפיה חתוך לקובייה ומתפיחים שוב שעה לפחות או עד שהנפח מוכפל.

6

טיגון: מחממים שמן ל-160 מעלות (היעזרו במד חום) ומטגנים את הסופגניות מ-2 הצצדים עד הזהבה.

7

הכנת דונאטס : מרדדים את הבצק על משטח עבודה מעט מקומח, וקורצים עיגול ובעזרת חותכן קטן יותר קורצים את החור.(חשוב מאוד לתת לבצק מנוחה קצרה אחרי הרידוד ורק אז לקרוץ את העיגולים)

8

 מניחים כל טבעת בצק על נייר אפיה חתוך לקובייה ומתפיחים שוב שעה לפחות או עד שהנפח מוכפל.

9

מחממים שמן ל-160 מעלות (העזרו במד חום) ומטגנים את הדונאטס מ-2 הצדדים עד הזהבה.