ארכיון קינוחים

השילוב הנפלא של בצק פריך שנמס בפה, שכבת פקאן ומייפל דביקה ומבריקה מרגיש כמו חיבוק בסוף יום סתווי ארוך. חיתוכיות פקאן ומייפל של שיראל בלנק הן בדיוק המתוק הזה שמתאים לשולחן החג: מספיק חגיגיות בשביל אירוח, ומספיק פשוטות כדי לחזור אליהן שוב ושוב לאורך כל עונת החגים (ולא רק…). הריח של המייפל המתקרמל בתנור, יחד

בקלאווה היא מסוג הקינוחים שקשה להישאר אדישים אליהם, ובמתכון של ניצן אהרון היא מקבלת טוויסט קצת אחר. במקום שכבות כבדות, דפי פילו פריכים הופכים למשולשים זהובים, שבתוכם מסתתר קרם מסקרפונה עדין עם נגיעה של מי זהר, ומעל הכול פיסטוקים שמוסיפים צבע, קראנצ' וטעם. זהו קינוח חגיגי במיוחד לשולחן סוכות, כזה שנראה מושקע הרבה יותר מכפי

ריח בצק עלים שמרית נאפה עולה מהתנור עוד לפני שהעוגה מוכנה, ומבטיח מראש שהפעם מדובר במשהו מיוחד. חיבור נפלא בין בצק עלים אוורירי, קרם דיפלומט קטיפתי וקולי פטל סמיך וחמצמץ, שמשלים את המתיקות בנגיעה רעננה ומפתיעה. כל שכבה בונה את הבאה אחריה, עד לשלמות של עוגה שממלאת את הפה טעם של חג. אם אתם מחפשים

יש טעמים שמרגישים כמו סוף הקיץ, רגע לפני שהחגים נכנסים הביתה. בצק עלים פריך וזהוב פוגש קרם וניל עדין ותאנים עסיסיות, בשילוב שמביא איתו גם יופי וגם ניגוד נהדר בין מרקמים. זה מאפה בצק עלים חגיגי ומדויק לאירוח, כזה שנראה מושקע אבל משאיר את הבמה לטעמים עצמם. נסו אותו כשהתאנים בשיאן ותנו לעונה לעשות את

לחמניות עם שוקולד צ'יפס, מתכון משמח של ריטה קדוש. בצק רך שנפתח לרצועות ומתגלגל בעדינות והבית מתמלא בריח מאפה שמרים חמים ושוקולד שמתחיל להנמס. יש משהו מרגיע בתהליך הזה, בקיפול הבצק והגלגול הזהיר, שמזכיר שהכי טוב יוצא כשלא ממהרים. כשהלחמניות יוצאות מהתנור, זהובות ותפוחות, קשה שלא לגנוב ביס לפני שהן מספיקות להתקרר.

משמשים טריים מרגישים כמו להחזיק את הקיץ בכף היד – הצבע הכתום החם, הריח שמתפרץ ברגע שחוצים אותם, וההבטחה הקטנה לחמיצות עדינה שמתחבאת מתחת לקליפה. המתכון של בת אל סול לפאי קרם שקדים ומשמשים לוקח את ההבטחה הזו ועוטף אותה בקרם שקדים עשיר ובצק פריך שנמס בפה, כך שכל ביס הוא איזון מושלם בין מתוק