ארכיון אופה מתקדמ/ת

בורקס בפסח? כן, בדיוק! קראתם נכון! אם יש לכם במקרר בצק עלים כשר לפסח שמרית, החג הזה מקבל מאפה שמוחק לגמרי את הגבולות בין "מה מותר" ל"מה שווה לאכול". מילוי של בשר כבש טחון עם בצל מטוגן, שום, פטריות ועיקר העניין: צנוברים קלויים שמוסיפים את אותו קראנץ' מרגש שגורם לכל ביס להיות אחר. מעל: פרוסות

יש משהו כמעט קסום בכך שדווקא בחג שמגביל אותנו בכל כך הרבה, אפשר לייצר משהו כל כך מפנק. מיני קרואסון ממולאים באסאדו רך ומתפרק, בצק עלים כשר לפסח עשיר שמתנפח לשכבות זהובות ומבריקות וממלא את הבית בריח שמושך את כולם למטבח עוד הרבה לפני שהם מוכנים לשולחן. הסוד? אסאדו שמתבשל לאט, לאט, עם שום, טימין

עוגת שקדים נפלאה, מרשימה וכשרה לפסח. חג שמח

יש קינוחים שמבקשים סבלנות, ויש כאלה שמבקשים רק כוס קפה לידם. פאי לימון שייך לקטגוריה השנייה, זה שמרגיש כמו שמש ישירות בפה. בצק פריך שנשבר בנגיעה, מלית קרמית שמאזנת בין חמיצות לטעם מתוק מנחם, ואם יש מרנג מעל – כזה שנשרף בקצוות לגוון מוזהב, ההנאה מושלמת. במתכון שלפניכם, שיראל בלנק מגישה, פאי לימון כשר לפסח