לזניה בולנייז צמחונית עם בשמל פרמזן

יש אנשים שעדיין חושבים שלזניה בלי בשר היא פשרה. המתכון הזה כאן כדי לשנות להם את הדעה לגמרי.
הסוד טמון בבולונז פטריות: צריבה ארוכה עד שכל הנוזלים מתאדים, אגוזי מלך שמוסיפים עומק וביס, רסק עגבניות,
סויה לאומאמי אמיתי, וכוס יין אדום שעושה את כל ההבדל.
רוטב  עשיר, סמיך ומורכב בטעמיו - בדיוק כמו שלזניה "אמיתית" אמורה להיות.
אז מגיע בשמל פרמזן: חמאה, קמח, חלב וכמות נדיבה (ממש נדיבה) של פרמזן מגוררת,
שמשתלבים בין השכבות ויוצרים את אותה קרמיות שגורמת לכולם לחזור לעוד.
בצק פסטה שמרית, חמש שכבות לפחות, אפייה מכוסה
ואז עוד סיבוב בתנור עם מוצרלה מגוררת עד שהפנים מבעבע והחוץ מזהיב -
זה המתכון שיהפוך לביקוש הקבוע בשולחן שלכם, שבועות אחרי שבועות.