רביולי בטטה

הכנת הבטטה: חוצים את הבטטות לאורך ומניחים על תבנית עם נייר אפייה. משמנים בשמן זית, מפזרים מלח גס ומוסיפים מעט עלי מרווה
ואופים על 220 מעלות טורבו עד רכות מלאה וקירמול עדין בתחתית. בערך חצי שעה.

הכנת המלית:.מצננים את הבטטות לחלוטין ומקלפים.מועכים למחית חלקה.
כשזה עדיין חם מוסיפים חמאה, גבינה, פלפל שחור, אגוז מוסקט ומעט מלח
ומערבבים היטב עד מרקם אחיד ומקררים לגמרי.

הרכבת הרביולי:חותכים את הבצק לריבועים (כ־10×10 ס״מ),מניחים מלית (נוח עם שק זילוף).מורחים מים בקצוות כדי שידבק בצורה טובה יותר ומקפלים למשולש ומהדקים היטב שלא יברח המילוי.

בישול: מבשלים את הפסטה במים רותחים עם מלח עד שהם צפים ומוציאים .

הכנת הרוטב: ממיסים חמאה במחבת ומוסיפים מרווה, מוסיפים שום ומטגנים בעדינות על אש נמוכה – בינונית. מוסיפים שמנת וקצת ממי הבישול. ומתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט.

ערבוב הרביולי עם הרוטב :מכניסים את הרביולי לרוטב ומבשלים יחד 3–4 דקות עד שהרוטב מסמיך ומתאחד.

הגשה:מגרדים מעל גבינה קשה, פלפל שחור גרוס, מעט מלח גס.