שישברק אקספרס

הכנת המילוי:

-מחממים סוטאז’ עם 2–3 כפות שמן זית.

-מוסיפים את הבצל הקצוץ וכפית מלח ומטגנים עד שהבצל מזהיב היטב.

-מוסיפים את השום ומטגנים עוד כדקה, עד שהוא מתחיל להוציא את הארומה שלו.

-מוסיפים את התרד ומטגנים עד שהוא מתרכך ומאבד את רוב הנוזלים שלו. חשוב להגיע למילוי יחסית יבש אבל לא לגמרי כדי שלא ירטיב את הבצק.

-מתבלים במלח ופלפל ומעבירים לקערה.

-מוסיפים גרדת לימון, ואם רוצים גם גבינה בולגרית ועלי זעתר טריים קצוצים.

-מערבבים ונותנים למילוי להתקרר לחלוטין.

הכנת הכיסונים:

-פותחים את בצק הכיסונים המצונן של שמרית ומניחים את עיגולי הבצק על משטח העבודה.

-במרכז כל עיגול מניחים כחצי כפית עד כפית מהמילוי.

-מרטיבים מעט את שולי הבצק במים, מקפלים ומהדקים היטב.

-יוצרים את צורת הטורטליני כמו בסרטון ומניחים את הכיסונים על תבנית עם נייר אפייה.

-מכניסים לתנור שחומם מראש ל-190 מעלות למשך כ-5–10 דקות, רק כדי שהכיסונים יתייצבו מעט לפני שהם נכנסים לרוטב.

הכנת רוטב היוגורט:

-ממיסים את החמאה בסוטאז’ ומוסיפים את השום. מטגנים בעדינות עד שהשום מתחיל להוציא ארומה.

-מוסיפים את הקורנפלור והיוגורט תוך כדי ערבוב ומוסיפים מעט מים לפי הצורך, עד שמתקבל רוטב קרמי – חשוב לא להגיע לרתיחה.

-מוסיפים מיץ מחצי לימון ומתבלים במלח.

-אם הרוטב נראה מעט שבור או לא אחיד, טוחנים אותו עם בלנדר מוט עד שמתקבלת אמולסיה חלקה וקטיפתית.

הבישול

-מוסיפים את הכיסונים לרוטב ומבשלים בעדינות כ-7–10 דקות, עד שהבצק מבושל והכיסונים רכים.

-אם הרוטב מסמיך מדי, מוסיפים עוד מעט מים.

-טועמים ומתקנים מלח, לימון ופלפל לפי הצורך.

-מגישים חם עם עוד קצת יוגורט, עלי זעתר טריים, פלפל שחור גרוס ואם אוהבים גם מעט שום קצוץ מעל.