תפוחי אדמה במילוי בשר

מחממים תנור ל- 230 מעלות טורבו, מרפדים תבנית פיירקס בנייר אפיה.

משטחים בתחתית התבנית 2 כוסות מלאות של מלח גס, על המלח מניחים 4 תפו"א גדולים שטופים ומנוגבים. מכניסים את התבנית לתנור (לא מכוסה) לשעה. מורידים את חום התנור ל- 200 מעלות ומשאירים את התבנית בתוך התנור 45 דקות נוספות.

בינתיים מכינים את המילוי: מחממים 4-5 כפות שמן במחבת רחבה ומטגנים את הבצל הקצוץ מספר דקות. מוסיפים את העגבניות ואת הרסק, לאחר מכן מוסיפים את הבשר ומטגנים עוד מספר דקות עד שהוא משנה את צבעו. מוסיפים פטרוזיליה, תבלינים ורבע כוס מים ומבשלים 5 דקות.

הרכבת המנה: מוציאים את התפו"א מהתנור. בעזרת סכין חוצים את התפו"א במרכז, ומשאירים את החלק התחתון שלו מחובר (זהירות זה רותח!). פותחים את שני החצאים.

בעזרת כף מרוקנים את תוכן תפו"א ומניחים בקערה נפרדת. מוסיפים נטורינה, מלח ופלפל ומועכים לפירה.
ממלאים כל תפו"א בפירה בעזרת כף. מעל הפירה מניחים כף גדושה ממילוי הבשר. מקשטים במעט טחינה ופטרוזיליה קצוצה. מומלץ לאכול חם!