סביח פתוח לאירוח

1

נכין מראש את החצילים, הטחינה, העמבה, הסלט.

2

נחמם תנור ל-200 מעלות טורבו.

3

20-25 דק לפני שנרצה להגיש נניח את בצק העלים של שמרית על תבנית עם נייר אפייה.

4

ניצור בעזרת סכין מסגרת בבצק (חריטה ולא חיתוך עד הסוף).

5

בפנים המסגרת נניח את החצילים האפויים לפי הסדר.

6

נטרוף ביצה בקערה ונבריש במסגרת.

7

נשבור את הביצים אחת אחת לכוס ונשים את הביצים על החצילים.

8

נכניס לתנור לכ-20 דק או עד שהבצק שחום והביצים עשויות. (אפשר גם ביצים רכות תוציאו כשאתם מרוצים ממידת העשייה של החלמונים).

9

נזלף מעל טחינה, עמבה ונשים את הסלט לפי החיתוכים שנרצה.

10

המאפה שומר על הג׳וסיות והוא שילוב של קריספיות עם עסיסיות ועם פיצוץ טעמים.