עוגת נפוליאון חגיגית עם קולי פטל

קולי פטל: מבשלים בסיר את הפטל הקפוא, הלימון והסוכר עד לריכוך והסמכה. מסננים היטב לקערה (כדי שנישאר רק עם רוטב חלק בלי גרעינים), מכסים ומקררים.

קרם פטיסייר: טורפים סוכר, קורנפלור, חלמונים, וניל וחלב לתערובת אחידה. מבשלים על אש בינונית תוך ערבוב מתמיד. ברגע שמבעבע – סופרים 20 שניות ומורידים מיד מהאש. מעבירים לקערה, מצמידים ניילון נצמד ישירות לקרם ומכניסים לקירור מלא.

אפיית הבצק: מניחים את בצק העלים על מגש, מחוררים היטב עם מזלג ואופים ב-190 מעלות (טורבו) למשך 15-20 דקות. חותכים את הקצוות וחוצים לקבלת 4 שכבות. את השאריות מפוררים ושומרים.

קרם דיפלומט: "פותחים" את הפטיסייר הקר בעזרת מטרפה עד שהוא חלק. מקציפים שמנת בנפרד ומקפלים בעדינות לתוך הקרם.

הרכבה: מסדרים שכבות – בצק, מעליו קרם דיפלומט ונגיעות קולי פטל. חוזרים על הפעולה. מצפים את צידי העוגה בפירורי הבצק ומעבירים למקרר לכמה שעות (חובה! זה מרכך את הבצק ומייצב את העוגה).

הגשה: מקשטים בפירות יער טריים, בוזקים אבקת סוכר ומתכוננים לקבל מלא מחמאות!