מרק כיסונים סיני

נשים את העופות בסיר גדול ונכסה במים קרים. נרתיח את העופות למשך 2 דקות ואז כדי לקבל טעם ומראה נקי למרק נסנן את העוף לגמרי, נשטוף כל חתיכה מהלכלוך שנוצר וננקה את הסיר.

נחזיר את העופות הנקיים לסיר ביחד על 4 ליטר מים, גינגר, בצל ירוק, פטריות שיטאקה מיובשות ואצת קומבו (לא חובה, זה רק מוסיף אוממי).נביא לרתיחה, נוציא את האצה, נחליש את האש לבעבוע נמוך ונכסה למשך 3-4 שעות.

בנתיים נכין את הכיסונים- בקערה נערבב היטב את העוף הטחון עם התבלינים. בשלב הזה אפשר להעביר את המילוי לשק זילוף לנוחות עבודה, רק אל תמלאו את השק יותר מדי שלא יקשה עליכם למלא.

פותחים את בצק הכיסונים ומניחים אותם בערימה מולכם ביחד עם קערית מים ושקית הזילוף.

ביד החזקה שלכם תחזיקו את השק, ביד השניה תרטיבו את האצבעות, מרחו מעט מים על הכיסון העליון, הרימו אותו, מלאו בחצי כף-כף מילוי וסגרו. אפשר לסגור כמו טורטליני ואפשר לסגור בצורה הקלה יותר צורת כוכב. דואגים לכסות את הכיסונים המוכנים שלא יתייבשו.

מסננים את המרק המוכן, מתבלים בכחצי כוס סויה, מלח לפי הטעם ו-MSG אם רוצים, חולטים בו את הבק צוי ומכניסים כמה כיסונים שרוצים לאכול לבישול.