טארט קרם ברולה פרווה מושלם לחג

1

במיקסר או מעבד מזון או ידנית נשים את כל היבשים + הנטורינה ונעבד עד לקבלת פירורים דקים ואחידים.

2

נוסיף חלמון ומים ונעבד רק עד לקבלת בצק אחיד וחלק.

3

בין 2 ניירות אפייה עם מעט קמח מרדד את הבצק לא לעובי של 2-3 מ״מ ונעביר למקפיא ל-10 דקות.

4

נשמן היטב את התבנית / הרינג שלנו בנטורינה רכה או מומסת.

5

נוציא את הבצק מהמקפיא נחלץ את נייר האפייה מ-2 הצדדים ונקרוץ את התחתית של התבנית.

6

מהבצק הנותר המרודד נחתוך רצועות ונדביק אותם לדפנות היטב. נחתוך את השוליים העודפים.

7

נעשה חורים בתחתית עם מזלג ונעביר להקפאה של 40 דקות .לאחר מכן נאפה בתנור שחומם מראש על 170 מעלות טורבו בין 20-30 דקות עד להשחמה .

8

נכין את המלית ברולה- בסיר נביא לרתיחה קרם קוקוס ווניל.

9

בקערה נטרוף חלמונים וסוכר. נבצע השוואת טמפרטורות – נשפוך 1/3 מהקרם קוקוס הרותח ונטרוף מהר שהחלמונים לא יתבשלו. כך 3 פעמים.

10

נסנן את התערובת ונשפוך אותה לתוך הכלתית האפויה. נאפה בתנור שחומם מראש ל-120 מעלות. במשך 40-50 דקות.

11

הטארט מוכן – כשהצדדים יציבים והאמצע רוטט לגמרי, נעביר ללילה במקפיא.

12

נפזר סוכר חום בנדיבות ונחרוך באמצעות ברנר את הסוכר לקרמל.