חלת מפתח

1

לשים את הבצק: בקערת מיקסר עם וו לישה, מערבבים את כל המצרכים במהירות בינונית למשך 15-20 דקות לפחות. (הלישה חייבת להיות ארוכה כדי שהגלוטן יתפתח – בהתחלה הבצק ייראה דביק, אבל אחרי 15 דקות הוא יהפוך לגמיש ונוח).

2

מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח, יוצרים כדור חלק ומחזירים לקערה להתפחה של שעה, כשהקערה מכוסה.

3

חלוקה ועיצוב: אחרי שעה, מחלקים את הבצק לאחת מהאפשרויות הבאות: 7 כדורים של 70 גרם / 3 כדורים של 110 גרם / 2 כדורים קטנים של 20 גרם. יוצרים את הצורה הרצויה, כל כדור טובלים קלות במים (או מניחים על צלחת עם נייר סופג רטוב) ומיד מצפים בשומשום /פרורי לחם/ צ’יה.

4

מניחים להתפחה של שעה וחצי. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 25-30 דקות, או עד שהחלה זהובה וריחנית.