חלת בריוש חגיגית עם דבש

1

בדיקת התססת שמרים -בקערה קטנה: מערבבים את המים הקרים עם הדבש והשמרים ומניחים בצד ל־5–10 דקות עד שרואים בועות.

2

הכנת הבצק: לתוך קערת מיקסר עם וו לישה שופכים את תערובת השמרים, מוסיפים את הביצים וטורפים קלות לאחר מכן מוסיפים את הקמח והמלח, מתחילים בלישה איטית.

3

כשהקמח נטמע אחרי בערך 3 דקות לישה איטית – מוסיפים בהדרגה את הנטורינה הקרה בקוביות ולשים כ־10 דקות על מהירות גבוהה יותר עד שמתקבל בצק חלק, גמיש ולא דביק. לא להיבהל שהנטורינה לא נטמעת בבצק בהתחלה זה טבעי.

4

תפיחה ראשונה : מכסים את הבצק בניילון נצמד ומתפיחים כשעה – שעה וחצי עד להכפלת נפח.

5

מחלקים את הבצק ל־11 כדורים שווים או כל כמות שתבחרו.מסדרים בתבנית בצורת עיגול ובאמצע מניחים קערה כדי לשמור על הצורה ולשים בה מטבל מתוק

6

תפיחה שנייה: מכסים במגבת ומתפיחים עוד 45 דקות.

7

מחממים תנור ל־170 מעלות טורבו ומברישים את החלה בתערובת חלמון, דבש ומים לאחר מכן אופים 25 דקות, או עד שהחלה שחומה וזהובה מכל הכיוונים.

8

לסיום מברישים בסירופ דבש (כף דבש + כף מים רותחים) מיד כשיוצאת מהתנור בשביל ברק מבריק ואחרי זה מפזרים אגוזי לוז קלויים כתושים ומיקרו טימין.