סטיקי באנס טופי הכי מהיר שיש

מתחילים בהכנת הטופי: שמים בסיר את הסוכר החום והמים ומבשלים עד שהמים מצטמצמים ונוצר כמעט כמו קרמל.

מסירים את הסיר מהאש ומוסיפים בזהירות את השמנת, הדבש והחמאה, תוך כדי ערבוב, עד שמתקבל טופי חלק ואחיד. מוסיפים קמצוץ קטן של מלח גס ומערבבים. מניחים בצד.

מכינים את המילוי: מערבבים בקערה את החמאה הרכה, הסוכר החום הבהיר, הסוכר החום הכהה והקינמון עד שמתקבלת משחה אחידה ונוחה למריחה.

פותחים בעדינות את בצק השמרים, בלי לעבוד עליו יותר מדי, ומורחים עליו את תערובת המילוי בשכבה אחידה, מפזרים חלק מהפקאנים הקצוצים מעל המילוי ומגלגלים את הבצק בחזרה לרולדה.

חותכים את הרולדה לשבלולים בעזרת חוט: מעבירים את החוט מתחת לרולדה, מצליבים את הקצוות ומושכים. כך מתקבלים שבלולים יפים בלי למעוך את הבצק או למרוח את המילוי.

יוצקים את הטופי לתחתית תבנית האפייה ומפזרים מעליו את יתר הפקאנים הקצוצים ומסדרים את השבלולים בתבנית, מעל הטופי והפקאנים.

לפני שמכניסים לתנור, מזלפים מעט שמנת מתוקה מעל כל שבלול. השמנת מוסיפה לחות ועוזרת לקבל שבלולים רכים במיוחד.

אופים בתנור שחומם מראש ל־180 מעלות במשך 30–35 דקות, עד שהשבלולים תפוחים וזהובים ואפויים היטב.

מוציאים מהתנור וממתינים כ־15 דקות.

מניחים מעל התבנית צלחת הגשה גדולה והופכים בזהירות, כך שהטופי והפקאנים שבתחתית יעטפו את החלק העליון של השבלולים.

מגישים חם, עם כדור גלידת וניל מעל או לצד השבלולים, ונותנים לטופי החם להימזג עם הגלידה. אל תוותרו על ההגשה החמה זה כל הקסם.