שבלולי בריוש עם פסטו

בקערת מיקסר עם וו לישה מערבבים את הקמח, השמרים והסוכר.

מוסיפים ביצה, מלח,נטורינה ומים ולשים במהירות נמוכה למשך 10 דקות עד שמתקבל בצק חלק ואחיד.

עוטפים את הבצק בקערה מכוסה ניילון ומכניסים להתפחה  של 40 דקות (בטמפרטורת החדר או 8 שעות במקרר) עד להכפלת הנפח.

מרדדים את הבצק לעלה בעובי 1 ס"מ.

מורחים את הפסטו על הבצק ומגלגלים לרולדה מהודקת.

חותכים את הרולדה לפרוסות בעובי של כ- 5 ס"מ ומניחים בתבנית משומנת ומתפיחים שוב כחצי שעה.

מברישים את השבלולים מלמעלה בחלמון מדולל ומפזרים מעל שומשום.

מכניסים לתנור ואופים בחום של 170 מעלות כ- 30 דקות עד שהבצק מזהיב. בתאבון !