רוגעלך מפנקים וקלים להכנה

חותכים את הנטורינה הקרה לקוביות. מכניסים את הקמח התופח וקוביות הנטורינה לקערת המיקסר. מעבדים את התערובת לפירורים, מוסיפים את השמנת החמוצה והחלמון וממשיכים לעבד, עד לקבלת בצק.

אוספים את הבצק ומשטחים לעובי של 2 ס"מ. מניילנים ומניחים במקרר ל- 4 שעות או למשך הלילה.

בקערה מערבבים את כל חומרי המלית.

מקמחים מעט את משטח העבודה ומניחים עליו את הבצק שהוצאנו מהמקרר. מקמחים מעט את פני הבצק ומרדדים למלבן. חותכים את הקצוות לקבלת מלבן יפה. מורחים על הבצק מעט נטורינה ומפזרים על חצי ממנו שכבה נאה מתערובת הקקאו.

מקפלים את הבצק לחצי – מניחים את החלק בלי ההקקאו, על החצי השני שעליו מרחנו קקאו. חותכים את הבצק למשולשים ארוכים ומגלגלים כל משולש מהחלק הרחב אל הצר.

מניחים את הבצק על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים בתנור שחומם מראש ל- 170 מעלות כ- 25 דקות או עד להזהבה. מצננים מעט את הרוגעלך ומפדרים באבקת הסוכר.